Ароматная витаминная приправа из листьев хрена станет отличной палочкой-выручалочкой на любой кухне. Эта пикантная заготовка с добавлением орехов, чеснока и сладкого перца прекрасно сочетается с мясными и рыбными блюдами, первыми курсами и обычными бутербродами. Она готовится без термической обработки, благодаря чему сохраняет максимум полезных свойств, и может легко храниться в холодильнике до полугода или в морозильной камере.

Ингредиенты:
листья хрена среднего размера — 50 штук
грецкие орехи — 100 граммов
чеснок — 50 граммов
острый стручковый перец — 1–2 штуки
болгарский перец — 300 граммов
свежая петрушка — 50 граммов
свежая кинза — 50 граммов
приправа хмели-сунели — 2 чайные ложки
цедра одного лимона
сок одного лимона
растительное или оливковое масло — 100 граммов
соль по вкусу

Приготовление:

Тщательно промойте листья хрена под проточной водой, чтобы полностью удалить песок и грязь, а затем слегка обсушите их на полотенце. Оторвите мягкую часть каждого листа от жесткого стебля. Волокнистые стебли для этой приправы не пригодятся, но их можно отложить и использовать позже для маринования или малосоления огурцов. Подготовьте остальные овощи для измельчения. Очистите чеснок, удалите семена из болгарского и острого перца, промойте и подсушите свежую зелень петрушки и кинзы.

Пропустите все подготовленные ингредиенты через мясорубку или измельчите с помощью блендера. Поочередно перекрутите обработанные листья хрена, острый и сладкий перец, грецкие орехи, зубчики чеснока и ароматную зелень в одну глубокую миску. Добавьте в получившуюся зеленую массу соль по вкусу, две чайные ложки хмели-сунели, натертую цедру и выжатый сок одного лимона. Влейте 100 граммов растительного или оливкового масла и тщательно перемешайте приправу ложкой. Оцените консистенцию и вкус готовой смеси. Если заправка кажется слишком густой, подлейте еще немного растительного масла.

Также попробуйте соус и при необходимости добавьте еще немного соли. Разложите готовую приправу по чистым и сухим баночкам. Лучше всего использовать емкости небольшого объема, чтобы соус не застаивался после открытия. Плотно заполняйте баночки до самого верха. Налейте сверху в каждую банку тонкий слой растительного масла. Это поможет уберечь заготовку от порчи и позволит ей храниться в холодильнике до 6 месяцев.

Видеорецепт:

Герметично закройте банки крышками и отправьте на хранение. Также этот соус можно успешно замораживать.