Приготовить плотный клубничный джем со спелыми кусочками ягод можно и без пектина и искусственных добавок. Весь процесс строится на варке в два этапа с перерывом на остывание, что помогает сохранить сочный цвет клубники и яркий аромат. Готовое лакомство отлично ложится на блинчики, оладьи или домашние тосты.

Ингредиенты:
Клубника свежая — 2 килограмма
Сахар-песок — 1,2 килограмма

Приготовление:

Сначала нужно тщательно промыть клубнику. Залейте ягоды прохладной водой в глубокой чаше и оставьте на 5–10 минут, чтобы осела вся грязь и отделились лишние семечки. Аккуратно переложите клубнику руками в чистую емкость, слейте воду и повторите эту процедуру еще дважды. Очистите ягоды от зеленых хвостиков, разрежьте каждую пополам и сложите в кастрюлю с высокими бортиками. Слегка придавите массу ложкой, чтобы на дне появился сок. Воду или сахар сейчас добавлять не нужно.

Поставьте кастрюлю на умеренную конфорку без крышки. Как только начнется активное бурление, проварите ягоды ровно 15 минут. Время от времени помешивайте массу, чтобы контролировать пену. Всыпьте весь подготовленный сахар из расчета 600 граммов на каждый килограмм клубники. Дождитесь повторного бурного закипания и варите массу ровно 5 минут, после чего выключите плиту.

Оставьте кастрюлю на столе до следующего утра, чтобы джем полностью остыл и начал густеть. На следующий день снова включите средний огонь. После закипания варите конфитюр еще 5–7 минут. Постоянно перемешивайте варенье, чтобы поднимающаяся пенка полностью ушла в общую массу. Полностью остудите готовый десерт прямо в кастрюле. После охлаждения он станет очень плотным и тяжелым.

Видеорецепт:

Разложите холодный джем по чистым сухим банкам и закройте крышками.