Жареный картофель с нежной сметанно-яичной заливкой, помидорами и расплавленным сыром отлично подходит для быстрого ужина. Блюдо готовится на одной сковороде, получается очень сытным и напоминает домашнюю запеканку. Румяная картошка хорошо пропитывается соусом, а расплавленная моцарелла делает вкус насыщенным и очень ярким.

Ингредиенты:
Картофель — 2 штуки
Растительное масло — для жарки
Яйца куриные — 4 штуки
Помидоры черри — 5-7 штук
Зеленый лук — 1 небольшой пучок
Сметана — 200 граммов
Сыр моцарелла — 50-70 граммов
Свежая петрушка — 1 небольшой пучок
Паприка молотая — по вкусу
Соль поваренная — по вкусу
Черный молотый перец — по вкусу

Приготовление:

Очистите картофель и нарежьте его круглыми ломтиками средней толщины. Разогрейте на сковороде немного растительного масла, выложите картофельные ломтики, посолите их по вкусу и посыпьте молотой паприкой для красивого красноватого цвета. Обжаривайте картошку на среднем огне в течение 5–7 минут до появления золотистой корочки. Пока картофель поджаривается, приготовьте жидкую основу. В глубокую миску разбейте четыре яйца, выложите сметану, добавьте немного соли и черного молотого перца.

Сюда же добавьте нарезанные на половинки помидоры черри и мелко нашинкованный зеленый лук. Тщательно перемешайте все компоненты ложкой или венчиком до однородного состояния. Переверните картофельные ломтики на другую сторону и обжаривайте их еще 5–7 минут. После этого убавьте огонь до минимума и аккуратно вылейте приготовленную сметанно-яичную смесь с помидорами черри в сковороду, равномерно распределяя ее поверх картофеля.

Накройте сковороду крышкой и оставьте блюдо томиться на слабом огне примерно на 15 минут, чтобы яичная масса полностью схватилась. Когда нижняя часть хорошо пропечется, аккуратно переверните всю картофельную массу на другую сторону. Равномерно покройте поверхность блюда натертым сыром моцарелла и мелко порубленной свежей петрушкой. Снова закройте сковороду крышкой и подождите еще около 5 минут, пока сыр полностью не расплавится.

Видеорецепт:

Готовое горячее блюдо можно сразу делить на порции и подавать к столу.