Домашние глазированные сырки можно сделать полезными и легкими. Десерт готовится без белого сахара, сливочного масла и шоколада. Творожная основа отлично сочетается с любыми сезонными ягодами, а вместо тяжелой глазури используется заливка из обычного какао. Тратить время на лепку или искать специальные формочки не придется — масса застывает единым пластом, который потом удобно нарезать на порционные батончики.

Ингредиенты:
Творог любой жирности — 600 граммов
Свежие или размороженные ягоды — 400 граммов
Молоко для творожной основы — 200 миллилитров
Желатин для основы — 20 граммов
Натуральный мёд для основы — 130 граммов
Ванилин — 1 щепотка
Молоко для глазури — 350 миллилитров
Какао-порошок — 20-30 граммов
Желатин для глазури — 10 граммов
Натуральный мёд для глазури — 30-50 граммов

Приготовление:

Насыпьте в небольшую миску две столовые ложки желатина без горки и залейте половиной приготовленного молока, то есть примерно 100 миллилитрами. Хорошо перемешайте массу ложкой и оставьте набухать на столе на 10–15 минут. Лучше покупать мелко измельченный желатин, так как он растворяется гораздо быстрее. В большую глубокую миску выложите весь подготовленный творог и влейте оставшиеся 100 миллилитров молока. Вместо молока можно взять 100 граммов обычной сметаны или натурального йогурта, разбавленных водой в равной пропорции.

Добавьте к творогу ягоды, мёд для сладости и щепотку ванилина для аромата. Тщательно пробейте всю творожно-ягодную массу погружным блендером. Измельчать нужно усердно, примерно 5–7 минут, чтобы полностью исчезли все творожные комочки и мелкие ягодные семечки. Текстура должна стать полностью однородной. Обязательно попробуйте получившуюся смесь на вкус и добавьте еще мёда, если ягоды попались кислые. Набухший желатин растопите в microwave или на водяной бане, не доводя до кипения. Чтобы горячая масса не свернулась крупинами от контакта с холодным творогом, сначала смешайте желатин с парой ложек творожной смеси в отдельной чашке. После этого перелейте все обратно в общую миску и окончательно перемешайте блендером.

Перелейте готовую ягодную смесь в любую удобную прямоугольную форму размером примерно 20 на 30 сантиметров. Аккуратно разровняйте поверхность лопаткой и уберите в холодильник примерно на 40 минут, чтобы нижний слой схватился. Пока основа застывает, приготовьте домашнюю шоколадную глазурь. В небольшой сотейник насыпьте одну столовую ложку желатина и две-три столовые ложки качественного какао-порошка.

Хорошо перемешайте сухие компоненты. Постепенно влейте 350 миллилитров молока, постоянно помешивая смесь венчиком против комочков. Оставьте массу на 15–20 минут для набухания. Поставьте сотейник на плиту и нагревайте массу на среднем огне примерно до 60°C, чтобы желатин полностью растворился. Кипятить молоко не нужно.

После нагревания можно процедить глазурь через мелкое сито, чтобы убрать возможные крупинки. Дайте глазури остыть до комнатной температуры, а затем добавьте в нее мёд по вкусу и тщательно размешайте. Достаньте форму с творожным слоем из холодильника. Аккуратно, наливая тонкой струйкой через столовую ложку, распределите остывшую глазурь по всей поверхности десерта. Уберите форму обратно в холодильник минимум на 5–6 часов, а лучше на всю ночь.

Видеорецепт:

Готовое лакомство нарежьте острым ножом на порционные прямоугольные батончики. Сырки будут отлично держать форму, оставаясь при этом мягкими и нежными.