Чили кон карне — знаменитое блюдо мексиканско-техасской кухни, которое представляет собой густое и ароматное мясное рагу. Традиционно оно готовится на основе говяжьего фарша, томатов и набора специй, которые придают блюду глубокий согревающий вкус. Это отличный вариант сытного обеда для всей семьи, чили кон карне удобно приготовить сразу на неделю вперед, ведь рагу получается настолько вкусным, что точно не надоест домашним.

Ингредиенты:
Говяжий фарш — 500 г
Репчатый лук — 300 г
Свежий чеснок — 1 ст л
Измельченная зира — 1 ч л
Сладкая паприка — 1 ч л
Сушеный орегано — 1 ч л
Сахар — 1 ч л
Лавровый лист — 1 шт
Чили-порошок (смесь специй) — 1.5 ст л
Порошок какао — 0.5 ч л
Измельченные помидоры или пассата — 660 мл
Консервированная фасоль — 540 мл
Вода — 0.5 стакана
Растительное масло — 2-3 ст л
Соль — 1 ч л
Черный молотый перец — по вкусу
Отварной рис, свежая зелень и сметана — для подачи

Приготовление:

Мелко нашинкуйте репчатый лук, а свежий чеснок мелко порубите ножом для постепенного раскрытия его аромата в процессе тушения. В глубокой кастрюле с толстым дном разогрейте несколько ложек растительного масла, выложите лук и обжаривайте его около 4 минут до появления легкого золотистого оттенка. Добавьте измельченный чеснок, прогрейте массу еще минуту, после чего всыпьте измельченную зиру, чтобы она хорошо раскрылась в горячем масле. Через минуту выложите говяжий фарш средней жирности, немного увеличьте нагрев и обжаривайте мясо в течение 5–7 минут, постоянно перемешивая лопаткой и тщательно разбивая все крупные комочки, пока фарш полностью не потемнеет.

Всыпьте в обжаренное мясо сладкую паприку, сушеный орегано, сахар, чили-порошок, порошок какао и добавьте лавровый лист. Быстро перемешайте все ингредиенты и прогрейте их буквально одну минуту для высвобождения ароматов специй. Залейте содержимое кастрюли измельченными помидорами, а чтобы не терять остатки густого соуса со стенок, налейте в банку половину стакана воды, хорошенько взболтайте и вылейте в общую массу. Добавьте чайную ложку соли, свежемолотый черный перец и уменьшите огонь до минимума.

Томите рагу без крышки около 10 минут при слабом кипении, после чего накройте кастрюлю крышкой и тушите блюдо в течение 45 минут, периодически помешивая, чтобы ничего не пригорело. Промойте готовую консервированную фасоль под проточной водой, переложите ее в кастрюлю к мясу, тщательно перемешайте и тушите все вместе еще 10–15 минут до полного объединения всех вкусов. Для сервировки выложите на тарелку порцию горячего рассыпчатого риса, рядом или сверху добавьте щедрую порцию готового чили кон карне.

Видеорецепт:

Украсьте блюдо мелко нарезанным зеленым луком или свежей кинзой и дополните большой ложкой прохладной сметаны, которая идеально сбалансирует пряный вкус рагу.