Если в холодильнике остался всего один кабачок и несколько картофелин, из них можно приготовить полноценный и сытный ужин на сковороде. Это блюдо напоминает привычные драники, но имеет оригинальный секрет — сочную начинку из расплавленного сыра и яйца внутри. Оладьи получаются с хрустящей золотистой корочкой и нежной текстурой, а пикантный сметанный соус с чесноком и копченой паприкой выгодно подчеркивает вкус летних овощей.

Ингредиенты для овощной основы:
Кабачок — 1 шт.
Картофель средней величины — 3 шт.
Репчатый лук — 1 шт.
Куриное яйцо — 1 шт.
Пшеничная мука — 2-3 ст. ложки
Сушеный чеснок — 0,5 ч. ложки
Итальянские травы или сушеная петрушка — 0,5 ч. ложки
Соль и черный молотый перец — по вкусу
Растительное масло — для обжаривания
Для начинки:
Куриные яйца — 2 шт.
Твердый легкоплавкий сыр (чеддер, гауда или моцарелла) — 100 г
Соль — маленькая щепотка
Для пикантного соуса: Натуральный йогурт или сметана — 2-3 ст. ложки
Копченая паприка — щепотка
Чеснок — 1 зубчик
Лимонный сок — 1 ч. ложка
Зеленый лук или укроп — небольшой пучок

Приготовление:

Начните с подготовки овощей. Натрите на крупной терке кабачок и очищенный картофель в глубокую миску. Добавьте пару щепоток соли, хорошо перемешайте двумя вилками и оставьте массу на 5–10 минут. За это время соль вытянет из овощей лишнюю влагу. Пока овощная смесь настаивается, мелко нарежьте репчатый лук. Разогрейте сковороду с каплей растительного масла и обжаривайте лук на среднем огне примерно 5 минут до легкой золотистости. Вернитесь к кабачкам и картофелю. Возьмите овощную массу небольшими порциями и тщательно отожмите руками, максимально удаляя выделившийся сок. Чем лучше вы отожмете овощи, тем плотнее будут оладьи и тем лучше они сохранят форму при жарке. Переложите сухую овощную массу в чистую емкость.

Добавьте к отжатым овощам обжаренный лук, сушеный чеснок, итальянские травы, соль и черный перец по вкусу. Разбейте туда же одно куриное яйцо и всыпьте две-три столовые ложки муки. Все тщательно перемешайте ложкой до получения однородного, слегка вязкого теста. В отдельной небольшой чашке подготовьте компоненты для начинки. Взбейте вилкой два яйца со щепоткой соли до однородности. Твердый сыр натрите на мелкой или средней терке. Хорошо разогрейте сковороду с растительным маслом. Выложите ложкой овощное тесто, формируя три-четыре крупные плоские лепешки. Немного теста обязательно оставьте в миске — оно понадобится чуть позже.

С помощью ложки сделайте в центре каждой лепешки небольшие углубления, похожие на гнезда. В каждое овощное углубление выложите горсть натертого сыра и аккуратно влейте по одной-две столовые ложки взбитого яйца. Сверху закройте начинку оставшимся кабачково-картофельным тестом и аккуратно разровняйте ложкой, чтобы полностью «запечатать» сыр и яйцо внутри оладьи. Обжаривайте оладьи на среднем огне примерно по 5 минут с каждой стороны.

Корочка должна стать аппетитной, хрустящей и золотистой, а яйцо и сыр внутри — полностью приготовиться и расплавиться. Пока оладьи жарятся, приготовьте быстрый соус. В небольшой пиале смешайте сметану или натуральный йогурт с щепоткой копченой паприки. Добавьте пропущенный через пресс зубчик чеснока, чайную ложку лимонного сока и мелко нарезанный зеленый лук или укроп.

Видеорецепт:

Перемешайте соус и подавайте его вместе с горячими хрустящими оладьями.