Приготовить быстрые домашние пирожки к чаю можно без долгой лепки и замеса дрожжевого теста. Для рецепта подойдут любые сезонные ягоды или фрукты, например, сочные абрикосы и спелая клубника. Пышное тесто замешивается на теплом кефире или слегка закисшем йогурте всего за несколько минут. Главной особенностью блюда становится хрустящая карамельная корочка, которая получается при обжаривании ягод с сахаром прямо на сковороде.
Ингредиенты:
Густой кефир или греческий йогурт, 500 мл
Соль, 0.5 ч. ложки
Сахарный песок, 2 ст. ложки в тесто и еще немного для карамели
Пшеничная мука, сколько возьмет тесто для густой консистенции
Пищевая сода, 1 ч. ложка
Свежие абрикосы и клубника, по вкусу
Растительное масло, для обжаривания
Приготовление:
Подогрейте кефир или греческий йогурт в микроволновой печи примерно полторы минуты, чтобы он стал хорошо теплым. Если йогурт слишком густой, разбавьте его небольшим количеством молока, чтобы общий объем получился около 500 мл. Добавьте в теплую жидкую основу соль и две столовые ложки сахара, после чего хорошо перемешайте массу до полного растворения всех крупинок.
Постепенно всыпайте предварительно просеянную пшеничную муку, тщательно размешивая тесто венчиком или ложкой, чтобы избежать появления комков. Готовое тесто должно получиться достаточно густым, ведь слишком жидкая масса будет сильно впитывать подсолнечное масло при жарке и потеряет форму.
Всыпайте чайную ложку соды в получившуюся густую массу, еще раз все перемешайте и оставьте тесто отдохнуть при комнатной температуре на 10–15 минут. За это время на поверхности появится много пузырьков, после чего перемешивать массу больше нельзя, чтобы не разрушить ее воздушную структуру. Подготовьте начинку, предварительно вымыв и обсушив фрукты с ягодами. Абрикосы разделите на половинки, удалите косточки и нарежьте тонкими дольками, а клубнику просто разрежьте на небольшие кусочки. Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла на среднем огне.
Проверьте готовность масла деревянной палочкой, и как только вокруг нее появятся первые пузырьки, начинайте выкладывать тесто столовой ложкой на некотором расстоянии друг от друга. Выложите кусочки ягод или фруктов прямо сверху на порции теста, слегка вдавливая их ложкой внутрь. Накройте сковороду крышкой и жарьте пирожки на умеренном огне, периодически протирая крышку от капель конденсата.
Перед тем как перевернуть пирожки, присыпьте фруктовую сторону небольшим количеством обычного или бурого сахара. Осторожно переверните заготовки лопаткой на другую сторону и снова закройте крышкой, чтобы сахар расплавился и превратился в красивую карамельную корочку.
Видеорецепт:
Готовые пирожки переложите на бумажное полотенце для удаления лишнего жира.