Оригинальная кабачковая закуска в пикантном маринаде станет идеальной заменой поднадоевшим жареным кабачкам. Секрет ее яркого вкуса кроется в заправке из соевого соуса, жидкого меда, чеснока и большого количества свежей зелени, при такой подаче кабачки домашним не будут надоедать все лето.
Ингредиенты:
Молодые кабачки, 1,3 кг
Вода, 1 л
Соль для варки, 2,5 ст. ложки
Растительное масло, 80 мл
Классический соевый соус, 4 ст. ложки
Жидкий мед, 1 ст. ложка
Зернистая горчица, 1 полная ч. ложка
Лимон, 0,5 шт. (для сока)
Чеснок, 5 зубчиков
Паприка, 1 ч. ложка
Черный молотый перец, 0,5 ч. ложки
Свежая зелень (укроп, кинза, петрушка, зеленый лук), большой сборный пучок
Приготовление:
Вскипятите в кастрюле один литр воды и растворите в ней две с половиной столовые ложки соли. Вода должна получиться хорошо солоноватой, чтобы овощи в процессе варки равномерно и глубоко пропитались. Тщательно вымойте молодые кабачки небольшого размера. Срезать нежную кожицу не нужно. Опустите их целиком в кипящую соленую воду, накройте крышкой и варите после повторного закипания ровно 5–7 минут. Готовность проверяйте деревянной зубочисткой. Мякоть должна стать мягкой, но сохранить свою плотную структуру.
Важно вовремя достать овощи, чтобы они не разварились. Для более крупных плодов время варки можно увеличить до 8–10 минут. Приготовьте ароматную заправку. Соедините в глубокой емкости растительное масло, соевый соус, жидкий мед и зернистую горчицу. Выжмите туда сок из половины лимона, добавьте пропущенный через пресс чеснок, паприку и черный молотый перец. Тщательно взболтайте смесь венчиком или ложкой до однородного состояния.
Мелко порубите большой пучок свежей зелени. Сочетание укропа, петрушки, кинзы и зеленого лука придаст маринаду глубокий аромат. Добавьте всю зелень в получившийся соус и еще раз хорошо перемешайте. Извлеките отваренные кабачки из кипятка. Пока они еще горячие, аккуратно разрежьте каждый плод вдоль на две равные половины. Уложите горячие кабачковые половины в глубокую форму, стеклянный судок или контейнер. Обильно полейте заправкой с зеленью, аккуратно распределяя ее так, чтобы каждый кусочек был тщательно смазан со всех сторон. Плотно закройте емкость крышкой и оставьте мариноваться при комнатной температуре минимум на 2–3 часа. В процессе охлаждения овощи выделят много сока, который смешается с соусом.
Видеорецепт:
Готовую закуску перед подачей дополнительно полейте этим аппетитным маринадом. Блюдо одинаково великолепно раскрывает свой вкус как в теплом, так и в охлажденном виде.