Домашний квас по этому рецепту готовится всего за несколько часов и не требует сложных техник или редких ингредиентов. Напиток получается насыщенным, с характерной кисло-сладкой ноткой и лёгким ароматом цикория.

Ингредиенты:
вода — 1,4 л
цикорий — 2 ст л
сахар — 6 ст л
лимонная кислота — 1/2 ч л
сухие дрожжи — 1/2 ч л

Приготовление:
1. Налейте воду в кастрюлю или другую удобную ёмкость и доведите её до кипения, после чего дайте немного остыть — до тёплого состояния (примерно 35–40 °C). Важно, чтобы вода не была слишком горячей, иначе дрожжи могут не сработать.

2. Добавьте в тёплую воду цикорий, сахар и лимонную кислоту. Тщательно перемешивайте, пока сахар полностью не растворится, а цикорий равномерно распределится по жидкости, придавая ей насыщенный цвет и аромат. Всыпьте сухие дрожжи и снова хорошо перемешайте смесь, чтобы они равномерно разошлись по жидкости. На этом этапе может появиться лёгкая пенка — это нормальная реакция начала брожения.

3. Перелейте получившуюся смесь в пластиковую бутылку или другую закрывающуюся ёмкость. Заполняйте её не до самого верха, а оставьте немного свободного места, так как в процессе брожения выделяется газ. Плотно закройте ёмкость и оставьте при комнатной температуре примерно на 2,5–3 часа. За это время квас начнёт активно бродить и приобретёт характерный вкус и лёгкую газированность.

Видеорецепт:

Готовый квас можно аккуратно охладить в холодильнике, чтобы вкус стал более мягким и освежающим. Напиток лучше употребить в течение суток, пока он сохраняет максимальную свежесть и лёгкую игристость.