Нежный и удивительно бюджетный салат из молодых кабачков точно станет одним из самых любимых на вашем столе. Овощи не потребуется ни жарить, ни тушить, ни запекать в духовке — кабачки слегка бланшируются, смешиваются с плавленным сыром и ароматным укропом. Потрясающий баланс текстур создает уже чесночный соус.

Ингредиенты:
Молодые кабачки - 2 штуки
Плавленый сырок - 1-2 штуки
Свежий укроп - 1 небольшой пучок
Чеснок - 2-3 зубчика
Майонез (или сметана) - 2-3 столовые ложки
Соль - по вкусу
Смесь молотых перцев - по вкусу
Кипяток - для бланширования

Приготовление:

Тщательно вымойте молодые кабачки, удалите плодоножки и нарежьте овощи небольшими аккуратными кубиками. Переложите нарезку в глубокую миску, залейте крутым кипятком из чайника так, чтобы вода полностью скрыла кабачки, сразу же слегка подсолите жидкость и плотно накройте миску крышкой. Оставьте овощи в таком виде на несколько минут, чтобы они стали чуть мягче, но при этом сохранили свою приятную плотность. Пока кабачки настаиваются, подготовьте остальные компоненты для салата. Нарежьте плавленый сырок небольшими кубиками и переложите его в отдельную глубокую салатницу, аккуратно распределяя кусочки руками, чтобы они рассоединились и не слипались между собой.

Мелко порубите небольшой пучок свежего укропа, предварительно удалив жесткие стебли, и отправьте зелень в миску к нарезанному сыру. Откиньте кабачки на дуршлаг, полностью слейте всю горячую воду и дополнительно обсушите кубики бумажным полотенцем для удаления излишней влаги. Дайте овощам полностью остыть до слегка теплого состояния. Переложите остывшие кабачки в общую салатницу к сыру и укропу.

Пропустите через пресс несколько зубчиков чеснока и добавьте его к остальным продуктам. Посолите салат по вкусу, добавьте немного свежемолотой смеси перцев для аромата и заправьте блюдо несколькими ложками майонеза, сметаны или классического йогурта.

Видеорецепт:

Тщательно перемешайте все ингредиенты, снимите пробу для окончательной корректировки специй и сразу же подавайте готовую бюджетную закуску к столу.