Сочная запеканка готовится из мясного фарша и нарезанного полосками лаваша, пропитанного яично-молочной заливкой со сметаной. Блюдо выкладывается слоями, посыпается тертым сыром и запекается в духовке до румяной корочки. Пирог получается нежным и сытным, напоминая по вкусу домашнюю лазанью.
Ингредиенты для мясной начинки:
Мясной фарш — 500–600 граммов
Репчатый лук — 2 штуки
Свежие помидоры — 2 штуки
Томатная паста — 2 столовые ложки
Свежая или замороженная петрушка — 1 пучок
Растительное масло — для обжаривания
Черный молотый перец, паприка, сушеный укроп, орегано, соль — по вкусу
Заливка и основа:
Тонкий лаваш — 5 листов
Куриные яйца — 6 штук
Молоко — 400 миллилитров
Сметана — 3–4 столовые ложки
Твердый сыр — 100–150 граммов
Сливочное масло — для смазывания формы
Соль, черный молотый перец — по вкусу
Приготовление:
Нарежьте репчатый лук маленькими кубиками. Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла и обжаривайте лук до прозрачности и легкой золотистости. Добавьте в сковороду мясной фарш. Обжаривайте его на среднем огне, постоянно помешивая лопаткой и разбивая мясные комочки. Для большей однородности можно влить немного горячей воды. Посолите фарш, добавьте черный перец, паприку, сушеный укроп и орегано. Разведите две столовые ложки томатной пасты в небольшом количестве воды, влейте в сковороду и хорошо перемешайте, давая соусу впитаться в мясо.
Добавьте к мясу мелко нарезанные свежие помидоры. Тушите начинку еще несколько минут, а в самом конце всыпьте измельченную петрушку, после чего снимите сковороду с огня. Для приготовления заливки соедините в глубокой миске куриные яйца, сметану и молоко. Добавьте немного соли, черный молотый перец и перемешайте венчиком до однородного состояния, не взбивая массу слишком долго. Нарежьте листы тонкого лаваша узкими полосками.
Переложите нарезанный лаваш в миску с яично-молочной заливкой, тщательно перемешайте и оставьте на несколько минут, чтобы он полностью пропитался и стал мягким. Смажьте глубокую форму для выпечки кусочком сливочного масла. Выложите на дно тонкий слой пропитанного лаваша, затем распределите часть мясной начинки. Повторяйте слои, пока не закончатся ингредиенты, сформировав верхний слой из лаваша. Посыпьте верхний слой запеканки натертым твердым сыром для образования румяной корочки. Поставьте форму в предварительно разогретую до 160 градусов духовку примерно на 40 минут.
Видеорецепт:
Перед нарезкой дайте готовому пирогу немного остыть, чтобы он лучше держал форму.