Необычное и очень сытное блюдо готовится сразу из двух видов мяса — сочных куриных бедрышек и нежного подчеревка. Благодаря раздельному приготовлению курица не пересыхает, а свинина остается мягкой и тает во рту. Только в конце мясо объединяется в казане в густом соусе из темного пива, соевого соуса и кисло-сладкого чили, который придает блюду насыщенный сладко-соленый вкус и аппетитную глазированную корочку.

Ингредиенты:
Свиной подчеревок (грудинка с прослойкой) — 500 граммов
Филе куриного бедра — 500 граммов
Чеснок — 3–4 зубчика (целиком)
Тёмное пиво — 250 мл
Соевый соус — 150 мл
Кисло-сладкий соус чили — 100 мл
Чёрный молотый перец — 2 грамма
Растительное масло — 1 чайная ложка (при необходимости)

Приготовление:

Снимите шкурку со свиного подчеревка и нарежьте его тонкими ломтиками. Филе куриного бедра нарежьте крупными кусками, чтобы мясо не пересохло при обжаривании. Выложите ломтики подчеревка в холодный казан (при необходимости капните немного масла). Постепенно прогревайте казан, чтобы из свинины вытопился жир, выньте подрумяненное мясо.

В вытопленный свиной жир выложите куски куриного бедра, обжарьте до карамельной корочки и временно извлеките. В оставшийся жир выложите целые зубчики чеснока на 1 минуту для аромата. Верните обжаренный подчеревок и влейте 250 мл темного пива. Тушите на умеренном огне без крышки до полного выпаривания пива.

Влейте соевый соус и томите около 5 минут, пока смесь не начнет густеть. Верните в казан обжаренное куриное филе, приправьте черным перцем и добавьте кисло-сладкий соус чили. Помешивая, выпаривайте соус 5 минут до образования густой глазури на мясе.

Видеорецепт:

Подавайте блюдо горячим. Лучше всего оно сочетается с отварным картофелем, рисом, свежими овощами или просто с хрустящим хлебом, которым удобно собирать ароматный мясной соус.