Кабачковый пирог с сыром и колбасой — простая домашняя выпечка, которая готовится из жидкого теста и большого количества кабачков. Благодаря сочной овощной основе пирог получается мягким и нежным, а расплавленный сыр внутри делает его еще более сытным и ароматным. Такой рецепт подойдет для завтрака, перекуса или легкого ужина и не потребует много времени на подготовку.

Ингредиенты для кабачкового теста:
Молодые кабачки — 300–350 граммов
Куриные яйца (комнатной температуры) — 2 штуки
Молоко — 100 мл
Растительное или оливковое масло — 80 мл (плюс для смазывания формы)
Пшеничная мука — 200 граммов
Разрыхлитель — 1 чайная ложка
Соль — 1 чайная ложка
Сахар — 1 чайная ложка
Смесь перцев — по вкусу
Свежая зелень (базилик и петрушка) — по вкусу
Для начинки:
Колбаса (ветчина, сосиски или отварное куриное филе) — 100 граммов
Твердый или полутвердый сыр (ламбер, сулугуни или моцарелла) — 100 граммов

Приготовление:

Промойте кабачки и при необходимости очистите их от кожуры (у совсем молодых плодов кожицу можно оставить). Натрите овощи на крупной терке, избегая рыхлой внутренней части с крупными семенами. Натертую массу слегка отожмите руками, чтобы убрать лишний сок, который может сделать тесто водянистым (при этом слишком сильно выжимать кабачки до сухости не нужно). Мелко нашинкуйте свежую зелень базилика и петрушки. В глубокую миску разбейте два яйца комнатной температуры, всыпьте соль, сахар и смесь перцев. Недолго взбейте всё венчиком, чтобы просто разрушить структуру яиц. Влейте молоко и растительное или оливковое масло, перемешайте до соединения ингредиентов.

Добавьте заранее просеянную муку с разрыхлителем и замесите однородное, достаточно густое тесто. Всыпьте в тесто отжатые кабачки и рубленую зелень, после чего еще раз тщательно всё перемешайте. Форму для запекания диаметром 22–26 см обильно смажьте растительным маслом или выстелите пергаментом. Вылейте в форму ровно половину кабачкового теста и аккуратно разровняйте его лопаткой. Сверху выложите ровный слой тонко нарезанной колбасы или ветчины.

На колбасу уложите ломтики сыра, полностью закрывая мясную прослойку. Покройте всё оставшейся второй половиной теста и снова разровняйте поверхность, чтобы сыр и колбаса оказались внутри. Отправьте форму с пирогом в предварительно разогретую до 180 °C духовку (режим «верх-низ» без конвекции).

Выпекайте блюдо в течение 30–35 минут до образования красивой золотисто-румяной корочки. Готовый пирог достаньте из духовки, пройдитесь лопаткой по краям формы, чтобы облегчить извлечение, и дайте ему немного остыть.

Видеорецепт:

Нарежьте на порционные кусочки и подавайте к столу — пирог получается очень нежным, сочным и сытным.