«Ласточкино гнездо» — один из самых простых способов приготовить сочные котлеты в духовке. На каждую котлету выкладывают лук, помидоры, майонез и сыр, поэтому мясо остается нежным, овощи становятся мягкими и сочными, а сверху появляется аппетитная румяная сырная корочка. Блюдо готовится без обжаривания на сковороде, получается сытным и отлично подходит для повседневного семейного ужина.

Ингредиенты для мясной основы:
Фарш (говядина + индейка) — 500 граммов
Белый хлеб (батон) — 3 ломтика
Молоко или вода (для замачивания хлеба) — около 100 мл
Куриные яйца — 2 штуки
Чеснок — 1 зубчик
Соль — 0,5 чайной ложки
Чёрный молотый перец — по вкусу
Для овощной начинки и сборки:
Репчатый лук — 1–2 штуки
Свежие помидоры — 2 штуки
Твёрдый сыр — 100–120 граммов
Кетчуп — 2–3 столовые ложки
Для домашнего майонеза (для запекания):
Молоко (комнатной температуры) — 100 мл
Растительное масло — 150 мл
Лимонный сок — 1 столовая ложка
Готовая горчица — 1 чайная ложка
Сахар — 1 чайная ложка
Кукурузный крахмал — 0,5 чайной ложки
Соль — 0,5 чайной ложки

Приготовление:

В узкую чашу блендера влейте 100 мл молока комнатной температуры, добавьте 0,5 ч. л. соли, 1 ч. л. сахара, 1 ч. л. горчицы, 1 ст. л. лимонного сока и 0,5 ч. л. кукурузного крахмала. Включите погружной блендер и тонкой струйкой влейте 150 мл растительного масла, продолжая взбивать. Масса мгновенно загустеет. Уберите соус в холодильник — там он станет еще плотнее. Благодаря крахмалу и молочной основе такой майонез не отсекается и не расслаивается при запекании в духовке.

Замочите ломтики батона в молоке или воде, затем слегка отожмите и измельчите блендером или через мясорубку. В глубокой миске соедините 500 г фарша из говядины и индейки, измельченный хлеб, вбейте 2 яйца, добавьте измельченный зубчик чеснока, 0,5 ч. л. соли и черный перец по вкусу. Тщательно вымесите массу. Разделите фарш на 12 равных частей (примерно по 60 г) и сформируйте круглые плоские лепешки. Выложите их на противень.

Нарежьте репчатый лук тонкими кольцами, помидоры — кружочками, а твёрдый сыр — ломтиками. На каждую мясную лепешку нанесите немного кетчупа, сверху разложите кольца лука. На лук выложите кружочек помидора и обильно смажьте его подготовленным домашним майонезом. Завершите сборку ломтиком сыра и слегка вдавите всю начинку пальцами в мясную основу.

Отправьте противень в предварительно разогретую до 180 °C духовку на 30 минут. За время запекания лук внутри шапки успеет полностью пропариться и стать мягким, сыр с майонезом образуют румяную корочку, а фарш сохранит всю сочность.

Видеорецепт:

Подавайте блюдо горячим с картофельным пюре, рисом, гречкой, макаронами или свежими овощами.