Закуска из соленого сала с чесноком и хрустящей панировкой получается необычной и очень ароматной. Для ее приготовления сало измельчают, смешивают со специями, формируют небольшие шарики, а затем обжаривают до золотистой корочки. Внутри они остаются нежными и сочными, после остывания их можно даже намазывать на хлеб.

Ингредиенты:
Соленое сало — 1 кг
Чеснок — 1 головка
Черный молотый перец — 2 ч. л.
Приправа для сала или мяса — по вкусу
Мука — для панировки
Яйца — 3 шт.
Панировочные сухари — для панировки
Растительное масло — для жарки

Приготовление:

Сало пропустите через мясорубку вместе с очищенным чесноком. Если сало жесткое, это не проблема — для этого рецепта оно подходит даже лучше мягкого. Добавьте к измельченному салу черный молотый перец и любимые специи. Тщательно перемешайте массу до однородности. При желании попробуйте ее на соль и при необходимости скорректируйте вкус. Смочите руки водой и сформируйте небольшие шарики одинакового размера. Каждый шарик обваляйте в муке и выложите на поднос или тарелку. Уберите заготовки в морозильную камеру минимум на несколько часов, а лучше на ночь, чтобы они полностью замерзли и хорошо держали форму.

В одной миске слегка взбейте яйца. В другую насыпьте панировочные сухари. Каждый замороженный шарик сначала обмакните в яйцо, затем обваляйте в сухарях. После этого снова окуните в яйцо и еще раз обваляйте в панировочных сухарях. Двойная панировка позволит получить плотную и хрустящую корочку. Разогрейте в казане, глубокой кастрюле или сотейнике достаточное количество растительного масла.

Опускайте шарики небольшими партиями в хорошо разогретое масло и обжаривайте до равномерной золотистой корочки со всех сторон. Готовые шарики переложите на бумажные полотенца, чтобы удалить лишнее масло.

Подавать закуску можно сразу после приготовления, пока внутри начинка остается мягкой и нежной, либо дождаться полного остывания — тогда масса станет более плотной и ее будет удобно намазывать на хлеб. По желанию шарики можно дополнительно посыпать измельченным чесноком или любимыми специями перед подачей.