Творожный десерт без выпечки готовят из нежной творожной основы с желатином, медом и йогуртом, а сверху добавляют слой измельченных ягод или фруктов с желатином. После охлаждения получается легкий двухслойный десерт с плотной, но мягкой текстурой, который хорошо держит форму и содержит совсем немного сахара.
Ингредиенты для творожного слоя:
Творог или творожная масса — 400 г
Натуральный йогурт — 100 г
Мед — по вкусу
Желатин — 15 г
Вода — 160 мл
Для фруктово-ягодного слоя:
Ягоды или фрукты — 250 г
Желатин — 10 г
Вода — 40–50 мл
Сахар — по вкусу
Приготовление:
Желатин для творожного слоя залить 160 мл воды и оставить примерно на 1 минуту для набухания. Творог переложить в глубокую миску, добавить натуральный йогурт и мед по вкусу. Вместо меда можно использовать сахар. Все ингредиенты пробить блендером до однородной кремообразной массы. Набухший желатин прогреть короткими импульсами в микроволновке или на водяной бане, каждый раз перемешивая. Желатин не должен закипеть. Когда он полностью растворится, дать ему немного остыть. Добавить теплый желатин в творожную массу и быстро перемешать до однородности. Форму диаметром около 18 см застелить пищевой пленкой.
Перелить в нее творожную массу, разровнять поверхность и убрать в холодильник примерно на 2 часа, чтобы первый слой хорошо застыл. Для верхнего слоя желатин залить 40–50 мл воды и оставить для набухания. Ягоды или фрукты переложить в небольшую кастрюлю. Добавить немного воды и сахар по вкусу. Нагреть на слабом огне, чтобы фрукты стали мягкими и выделили сок. Снять ягоды с огня и измельчить блендером до однородного пюре.
Если используются ягоды с крупными косточками или плотной кожицей, пюре можно дополнительно протереть через сито. Набухший желатин растворить удобным способом, не доводя до кипения. Немного остудить и смешать с ягодным пюре. Когда творожный слой полностью застынет, аккуратно вылить сверху ягодную массу.
Разровнять поверхность, накрыть форму и снова убрать десерт в холодильник примерно на 1,5–2 часа. Готовый десерт должен полностью застыть и хорошо держать форму. Перед подачей аккуратно вынуть его из формы, снять пленку и нарезать порционными кусочками.
Видеорецепт:
Для этого рецепта можно использовать практически любые ягоды или фрукты. Количество сахара регулируйте по их сладости: кислым ягодам его потребуется больше, а сладким фруктам можно вообще не добавлять сахар.