Гречка с фаршем — один из тех рецептов, которые выручают, когда нужно быстро накормить всю семью. Все готовится в одной сковороде: сначала обжариваются лук и мясо, затем добавляются помидоры, специи и промытая гречка. Через несколько минут под крышкой получается рассыпчатая крупа с нежным фаршем и насыщенным ароматом.

Ингредиенты:
Гречневая крупа — 2 стакана (500 мл)
Говяжий фарш — 450 г
Репчатый лук — 1 шт.
Помидоры — 2–3 шт.
Чеснок — 3–4 зубчика
Растительное масло — 1 ст. л.
Сливочное масло — 1 ст. л.
Хмели-сунели — 1 ч. л.
Сладкая паприка — 1 ч. л.
Сушеный укроп — 1 ч. л.
Сушеная петрушка — 1 ч. л.
Сахар — 1 ч. л.
Соль — 1 ч. л.
Свежемолотый черный перец — 1/2 ч. л.
Кипяток — около 750–950 мл
Соевый соус — 1/2 ст. л. по желанию
Для сезонного варианта:
Кабачок — около 150 г

Приготовление:

Репчатый лук заранее можно убрать в холодильник примерно на 30 минут. Охлажденный лук становится плотнее, поэтому его удобнее нарезать. Подготовьте широкую сковороду с высокими бортиками, в которой поместятся все ингредиенты. Поставьте сковороду на средний огонь и разогрейте. Добавьте растительное масло и выложите мелко нарезанный лук. Обжаривайте его недолго, только до мягкости и легкого побеления. Добавьте говяжий фарш. Распределите его по дну сковороды максимально равномерным слоем. Обжаривайте, периодически перемешивая и разбивая крупные комки, чтобы мясо равномерно приготовилось.

Пока фарш обжаривается, нарежьте помидоры небольшими кусочками. Очищать их не нужно. Чеснок раздавите ножом или мелко порубите, чтобы он сохранил небольшую текстуру. Когда фарш прогреется и слегка обжарится, добавьте помидоры и чеснок. Перемешайте и продолжайте готовить несколько минут. Теперь добавьте хмели-сунели, сладкую паприку, сушеный укроп, сушеную петрушку, сахар, соль и свежемолотый черный перец. Перемешайте все ингредиенты, чтобы специи равномерно распределились по мясу и овощам. Промойте гречневую крупу несколько раз под проточной водой. Дайте лишней воде стечь и переложите гречку в сковороду.

Добавьте сливочное масло и влейте горячую воду. Точное количество жидкости зависит от конкретной гречки, поэтому сначала лучше использовать около 750 мл, а при необходимости добавить еще немного. Важно, чтобы вода была горячей: так процесс приготовления не прервется. По желанию добавьте немного соевого соуса. В этом случае обязательно попробуйте блюдо перед дополнительным добавлением соли, поскольку соус уже достаточно соленый. Если готовите летний вариант, добавьте очищенный и нарезанный небольшими кусочками кабачок.

Он хорошо разварится и сделает готовое блюдо более мягким. Доведите содержимое сковороды до кипения. Затем убавьте огонь до минимального, накройте крышкой и готовьте примерно 15–20 минут. Крышку без необходимости не поднимайте. Проверьте гречку. Она должна впитать практически всю жидкость и стать мягкой. Если крупа еще не готова, а жидкости уже мало, добавьте немного кипятка и продолжайте приготовление. Когда гречка будет готова, добавьте еще примерно половину столовой ложки сливочного масла по желанию. Аккуратно перемешайте блюдо, распушивая крупу, и выключите нагрев. Оставьте гречку под крышкой на несколько минут, чтобы вкусы окончательно соединились.

Видеорецепт:

Подавайте горячей. По желанию дополните свежими овощами или салатом. Для любителей острого можно добавить несколько капель острого соуса.