Шоколадный пирог на сковороде получается пышным, мягким и влажным, при этом его можно приготовить без духовки из простых и недорогих продуктов, тесто замешивается примерно за пять минут. В рецепте нет молока и сливочного масла, для основы достаточно двух яиц, муки, какао, растительного масла и кипятка.
Ингредиенты для теста:
Яйца — 2 шт.
Сахар — 160 г
Соль — щепотка
Ваниль или ванильный сахар — по вкусу
Растительное масло без запаха — 90 г
Пшеничная мука — 180–200 г
Какао-порошок — 30 г
Разрыхлитель — 10 г
Кипяток — 165 мл
Для приготовления:
Растительное масло — немного для смазывания
Пергаментная бумага — по необходимости
Для украшения: Сахарная пудра — по вкусу
Растопленный шоколад — по желанию
Варенье — по желанию
Свежие ягоды или фрукты — по желанию
Приготовление:
Сначала разбейте два яйца в глубокую миску. Яйца могут быть как холодными, так и комнатной температуры. Добавьте сахар, щепотку соли и немного ванили или ванильного сахара. При желании ваниль можно заменить чайной ложкой растворимого кофе: он сделает шоколадный вкус более насыщенным. Перемешайте яйца с сахаром венчиком примерно 30 секунд. Взбивать массу до пышной пены не требуется, достаточно хорошо соединить ингредиенты. Влейте 90 г растительного масла без запаха и снова перемешайте. Отдельно просейте муку, какао-порошок и разрыхлитель. Всыпьте сухие ингредиенты в яичную массу и начните перемешивать венчиком. На этом этапе тесто получится густым, поэтому не пытайтесь сразу сделать его жидким. Постепенно влейте 165 мл кипятка, постоянно перемешивая тесто.
После добавления воды масса станет гладкой и более жидкой. Кипяток здесь используется не случайно: он помогает получить мягкую и влажную структуру готового пирога. Муку лучше добавлять постепенно. В зависимости от ее свойств количество может немного отличаться. В данном случае всего понадобилось около 200 г муки. Ориентируйтесь не только на вес, но и на консистенцию: готовое тесто должно стекать с венчика или лопатки достаточно густой непрерывной лентой. Для выпечки подойдет сковорода диаметром 22–24 см. Дно слегка смажьте растительным маслом, затем положите круг из пергамента и также немного смажьте его. Вылейте тесто в сковороду и разровняйте поверхность.
Накройте сковороду крышкой и поставьте на минимальный нагрев. На электрической плите пирог можно готовить непосредственно на конфорке. На газовой плите лучше использовать самый слабый огонь, а еще надежнее поставить под сковороду рассекатель, чтобы дно не перегревалось. Во время выпечки на крышке будет скапливаться конденсат. Его необходимо периодически вытирать бумажным или обычным кухонным полотенцем, чтобы капли воды не попадали на поверхность пирога. Проверьте дно пирога лопаткой. Если оно уже достаточно хорошо схватилось, пирог можно перевернуть.
Накройте крышкой, предварительно вытерев с нее конденсат, и продолжайте выпекать еще 10–15 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой: она должна выходить из середины пирога без сырого теста. Готовый пирог получается диаметром около 22 см и весом примерно 700 г.
Видеорецепт:
По консистенции пирог выходит мягким, влажным и нежным, таящим во рту.