Лисички по грузинскому рецепту готовятся примерно за 20 минут, для рецепта понадобятся только свежие грибы, сметана, чеснок, зелень и несколько простых приправ. Главное — сначала быстро обжарить лисички на хорошо разогретой сковороде, чтобы лишняя влага испарилась, а уже затем добавить сметану и потушить грибы до мягкости.

Ингредиенты:
Лисички — 500 г
Сметана — 150–200 г
Растительное масло — 2–3 ст. л.
Петрушка — небольшой пучок
Чеснок — 2–3 зубчика
Черный молотый перец — по вкусу
Острый перец хлопьями — по вкусу
Соль — по вкусу
Любимые специи — небольшая щепотка

Приготовление:

Лисички сначала необходимо тщательно очистить. Их удобно промывать в большой емкости с прохладной водой и небольшим количеством соли. Грибы нужно перемешивать осторожно и не оставлять в воде надолго, поскольку лисички быстро впитывают влагу. После промывания переложите их в дуршлаг и оставьте на несколько минут, чтобы стекла лишняя вода. Для жарки понадобится широкая сковорода. Хорошо разогрейте ее на сильном огне и налейте растительное масло. Сковорода должна быть действительно горячей: это необходимо для того, чтобы выделяющаяся из грибов жидкость быстро испарялась, а лисички именно жарились, а не варились в собственном соку.

Выложите грибы на раскаленную сковороду. Не стоит помещать слишком большое количество лисичек сразу: если грибов будет много, они выделят слишком много жидкости и начнут тушиться. При необходимости лучше жарить их партиями. Обжаривайте лисички на сильном огне, периодически перемешивая. Сначала грибы начнут выделять сок, но при правильной температуре он достаточно быстро испарится. Продолжайте жарить до момента, когда лисички слегка подрумянятся, но при этом останутся сочными. Пока грибы жарятся, мелко нарежьте петрушку и чеснок. Когда лисички приобретут золотистый оттенок, уменьшите огонь до уровня ниже среднего.

Добавьте к грибам сметану и сразу хорошо перемешайте. Затем положите измельченную петрушку, чеснок, немного черного молотого перца и небольшую щепотку любимых специй. Соль лучше добавлять ближе к концу приготовления, ориентируясь на вкус. При желании добавьте немного хлопьев острого перца. Они придадут блюду легкую остроту, которая хорошо сочетается со сливочным вкусом сметаны и ароматом лисичек. Перемешайте грибы со сметаной и специями, накройте сковороду крышкой и тушите на небольшом огне около 8 минут. За это время сметанный соус прогреется, а лисички станут мягкими и пропитаются ароматами чеснока, зелени и специй.

Видеорецепт:

Готовые лисички сразу подавайте к столу. Они получаются сочными, ароматными и с насыщенным сливочным соусом. Такое блюдо можно подать самостоятельно, с картофелем, макаронами, крупой или просто с кусочком свежего хлеба.