Сочные котлеты можно приготовить без хлеба и молока, заменив их обычными овсяными хлопьями. Овсянка впитает воду и поможет удержать влагу внутри фарша, поэтому после жарки котлеты получатся мягкими, пышными и нежными, заготовки можно даже заморозить — они не потеряют вкуса.
Ингредиенты:
Свинина — 500 г
Говядина — 500 г
Овсяные хлопья — 100 г
Теплая вода — 150 мл
Лук — 200–300 г
Чеснок — 10–20 г
Соль — 16 г
Черный молотый перец — 1–3 г
Растительное масло — для жарки
Вода или бульон — немного для пропаривания
Панировочные сухари — по желанию
Приготовление:
Подготовьте мясо. Удалите крупные жилы и лишний жир. Нарежьте свинину и говядину небольшими кусочками, которые свободно проходят в мясорубку. Залейте овсяные хлопья 150 мл теплой воды. Оставьте их примерно на 10 минут, чтобы хлопья впитали жидкость и набухли. Очистите лук, промойте его и нарежьте кусочками для мясорубки. Очистите чеснок. Пропустите через мясорубку мясо, лук и чеснок. Добавьте набухшую овсянку, соль и черный перец. Хорошо перемешайте фарш. Снова пропустите всю массу через мясорубку. Повторное измельчение поможет равномерно распределить овсянку, лук и специи и сделает фарш более однородным.
Еще раз хорошо вымешайте фарш. Если он получился слишком густым, добавьте немного воды. Используйте не более 100 мл и добавляйте ее постепенно. Смочите руки водой и сформируйте котлеты. Сделайте их примерно по 75 г. Из указанного количества продуктов получится около 23–24 котлет. При желании обваляйте часть котлет в сухарях. Остальные оставьте без панировки. Для заморозки разложите сформированные котлеты на доске или другой подходящей поверхности.
Заморозьте их, затем переложите в пакет или контейнер. Перед жаркой разморозьте котлеты в холодильнике. Для приготовления свежих котлет хорошо разогрейте сковороду. Налейте немного растительного масла. Выложите котлеты на сковороду и обжарьте их с каждой стороны примерно по 2–3 минуты до румяной корочки. Накройте сковороду крышкой. Убавьте огонь или выключите плиту и оставьте котлеты доходить на остаточном жару примерно на 5 минут.
Видеорецепт:
Подавайте готовые котлеты горячими с картофелем, крупой, макаронами или овощным салатом. Котлеты получатся мягкими, сочными и нежными, а овсянка не будет резко выделяться во вкусе.