Джем из голубики всегда получается густым, ароматным и насыщенным, для его приготовления понадобятся всего несколько простых ингредиентов. Перед варкой ягоды нужно лишь слегка размять и дать постоять с сахаром, а затем добавить к ним ваниль. В результате у вас получится нежное варенье-конфитюр с ярким кисло-сладким вкусом.

Ингредиенты:
Голубика — 1 кг
Сахар — 500–700 г
Лимон — 1/2 шт.
Ваниль — небольшой кусочек стручка, около 1/4

Приготовление:

Переберите голубику. Удалите испорченные и переспелые ягоды, затем тщательно промойте их и дайте лишней воде стечь. Половину ягод переложите в кастрюлю. Разомните их толкушкой до состояния густого ягодного пюре. Добавьте оставшуюся голубику и всыпьте сахар. Перемешайте ягоды с сахаром и оставьте примерно на 20 минут, чтобы голубика выделила больше сока. Поставьте кастрюлю на плиту. Включите небольшой огонь и медленно прогревайте ягоды, пока сахар полностью не растворится. Доведите ягодную массу до кипения. Не накрывайте кастрюлю крышкой, чтобы лишняя влага могла испаряться.

Варите голубику после закипания примерно 15 минут. Регулярно перемешивайте джем, чтобы он не пригорел. Снимите кастрюлю с плиты и дайте ягодной массе хорошо остыть. После охлаждения джем станет заметно гуще. При желании добавьте немного ванили. Разрежьте небольшой кусочек стручка, извлеките семена кончиком ножа и положите их в джем. Большое количество ванили не используйте, чтобы не перебить вкус голубики. Выжмите сок из половины лимона.

Добавляйте его осторожно, следите, чтобы в джем не попали косточки. Снова поставьте кастрюлю на плиту. Доведите джем до хорошего кипения и сразу снимите с огня. Заранее простерилизуйте банки и подготовьте крышки. Разлейте горячий джем по стерилизованным банкам. Плотно закройте банки крышками. Оставьте их остывать при комнатной температуре. Не переживайте, если сразу после варки джем покажется жидким. По мере остывания ягодная масса загустеет и приобретет более плотную консистенцию.

Видеорецепт:

Храните готовый джем в прохладном месте. Подавайте его с хлебом, добавляйте в домашнюю выпечку или используйте как начинку для десертов.