Простой десерт из засохшего хлеба нравится и взрослым, и детям. Кусочки мякиша достаточно обжарить брусочками на сухой сковороде, добавить сахара и воды, затем чуть подождать, На вкус лакомство получится похожим на чуррос.
Ингредиенты:
Хлеб — 300–400 г
Сахар — 200 г
Вода — 60 мл
Молоко — 100–150 мл
Сливочное масло — 50–70 г
Соль — 1/2 ч. л.
Приготовление:
Нарежьте хлеб палочками, кубиками или небольшими ломтиками. Лучше используйте вчерашний или слегка подсохший хлеб: он хорошо подрумянится и сохранит форму. Разогрейте сухую сковороду без масла. Выложите кусочки хлеба и обжаривайте их с разных сторон до золотистой корочки. Следите за хлебом, поскольку он быстро подгорает, особенно если используете тостовый хлеб. Переворачивайте кусочки по мере подрумянивания. Добейтесь состояния, при котором хлеб станет хрустящим снаружи, как сухарик, но внутри останется немного мягким.
Переложите готовый хлеб на тарелку и оставьте его в стороне. Возьмите сотейник или небольшую кастрюлю с толстым дном. Всыпьте сахар и влейте воду. Поставьте сотейник на огонь и не перемешивайте сахар. Дождитесь, пока смесь закипит и начнет постепенно менять цвет. Варите сахарный сироп примерно 15 минут. Следите за цветом: чем темнее станет карамель, тем более выраженной будет легкая горчинка во вкусе. Когда карамель приобретет золотисто-коричневый или более темный оттенок, осторожно добавьте сливочное масло. Перемешайте до однородности. Влейте молоко небольшими порциями и очень осторожно перемешайте.
Убавьте огонь до минимального и варите карамель, периодически помешивая, до нужной густоты. Используйте кастрюлю с высокими стенками, чтобы горячая смесь не разбрызгивалась. Добавьте половину чайной ложки соли и хорошо перемешайте. Соль сделает вкус карамели более насыщенным и подчеркнет сладость. Учитывайте, что после остывания карамель станет гуще. Поэтому не переваривайте ее до слишком плотного состояния на плите. Снимите карамель с огня.
Поочередно опускайте в нее обжаренные кусочки хлеба и хорошо обваливайте их со всех сторон. Выложите хлеб на тарелку или пергамент и оставьте остывать. Не складывайте кусочки слишком плотно, пока карамель остается горячей, иначе они могут слипнуться. Дождитесь полного остывания. После этого карамель застынет, а кусочки хлеба покроются плотной сладкой корочкой.
Видеорецепт:
Подавайте десерт к чаю или кофе. Храните его в закрытой емкости, чтобы карамельная оболочка дольше оставалась плотной.