Те самые нежные и ароматные молочные коржики с волнистыми краями помнят многие еще со школьных времен. Секрет их идеальной текстуры заключается в приготовлении горячего молочно-сахарного сиропа и умеренном вымешивании теста, благодаря чему выпечка получается слегка хрустящей снаружи и невероятно мягкой внутри. Такие коржики готовятся за считанные минуты из самых доступных продуктов и идеально сочетаются с горячим молоком, чаем или кофе.

Ингредиенты:
Пшеничная мука высшего сорта — 800 г
Сахар — 350 г
Сливочное масло (размягченное) — 200 г
Молоко (горячее) — 200 г
Куриные яйца — 2 шт. (1 шт. в тесто + 1 шт. для смазывания)
Разрыхлитель — 2 ч. л. (15 г)
Ванилин — 2 г
Соль — 0,5 ч. л.

Приготовление:

В глубокую емкость всыпьте 350 г сахара, полчайной ложки соли и 2 г ванилина. Залейте сухие ингредиенты 200 г горячего молока и перемешивайте венчиком в течение 5 минут до полного растворения крупинок сахара. В отдельной миске соедините 200 г размягченного сливочного масла и одно куриное яйцо. Слегка взбейте массу венчиком, затем порциями влейте теплый молочно-сахарный сироп и перемешайте до гладкости. Смешайте 800 г просеянной пшеничной муки с двумя чайными ложками разрыхлителя. Всыпьте большую часть муки в жидкую основу и замесите мягкое эластичное тесто.

Долго вымешивать тесто не нужно — достаточно 2–3 минут, чтобы оно собралось в единый ком. Накройте тесто и оставьте его при комнатной температуре на 10 минут (если на кухне жарко, уберите в холодильник). В это время разогрейте духовку до 180–200 °C и застелите противень бумагой для выпечки. Припылите рабочий стол мукой, выложите тесто и аккуратно раскатайте его скалкой в пласт толщиной около 1 см.

С помощью специальной фигурной формы с резными краями (или обычного стакана) вырежьте круглые коржики. Обрезки теста снова соберите, раскатайте и сформируйте оставшуюся выпечку. Переложите заготовки на подготовленный противень. Взбейте в отдельной пиале второе яйцо и смажьте им поверхность каждого коржика.

Вилкой нанесите традиционный узор в виде косой сеточки. Выпекайте коржики в разогретой духовке при 180–200 °C около 15 минут до красивого золотистого цвета.

Видеорецепт:

Дайте выпечке немного остыть и подавайте к столу.