Секрет этого куриного супа не в бульоне и даже не в наборе овощей. В конце приготовления в него добавляют смесь из йогурта, яйца, муки и яблочного уксуса. Звучит неожиданно, но именно эта заправка превращает привычный суп с курицей, картофелем и вермишелью в совершенно другое блюдо.
Ингредиенты:
Куриные бедрышки — 3 шт
Вода — 2 л
Картофель — 3 шт
Репчатый лук — 1 шт
Морковь — 1 шт
Сладкий перец — 1 шт
Вермишель — 50 г
Натуральный белый йогурт без добавок — 100 мл
Яйцо — 1 шт
Мука — 1 ст. л.
Чеснок — 2 зубчика
Яблочный уксус — 1 ч. л.
Растительное масло — для жарки
Соль — по вкусу
Черный молотый перец — по вкусу
Душистый перец — 2 горошины
Петрушка — для подачи
Приготовление:
1. Куриные бедрышки промойте, положите в кастрюлю и залейте 2 литрами холодной воды. Добавьте соль, поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Если на поверхности появится пена, снимите ее шумовкой. Варите курицу до полной готовности мяса.
2. Пока готовится бульон, очистите картофель и нарежьте небольшими кубиками. Лук мелко порубите, морковь натрите на крупной терке или нарежьте тонкой соломкой. Сладкий перец очистите от семян и нарежьте полосками.
3. Разогрейте немного растительного масла в сковороде. Обжарьте лук и морковь несколько минут до мягкости, затем добавьте сладкий перец и готовьте еще 2–3 минуты. Сильно зажаривать овощи не нужно.
4. Готовые куриные бедрышки достаньте из бульона и немного остудите. Мясо отделите от костей и нарежьте или разберите на небольшие кусочки. Бульон при необходимости процедите и снова поставьте на огонь.
5. Добавьте в бульон картофель, обжаренные овощи, душистый перец и немного черного молотого перца. Варите на небольшом огне, пока картофель не станет почти мягким.
6. Приготовьте йогуртовую заправку. В миске взбейте яйцо с натуральным йогуртом, яблочным уксусом и мукой. Перемешайте венчиком до однородной массы, чтобы не осталось крупных комков муки.
7. Когда картофель будет почти готов, добавьте в суп вермишель и измельченный чеснок. Перемешайте и варите несколько минут, ориентируясь на время приготовления вермишели.
8. Убавьте огонь. Постепенно влейте йогуртовую смесь в горячий суп, одновременно постоянно перемешивая его ложкой или венчиком. Заправку лучше вводить тонкой струйкой, чтобы она равномерно разошлась в бульоне.
9. Верните в кастрюлю куриное мясо и готовьте суп еще 5–7 минут на слабом огне. Не допускайте сильного кипения после добавления йогуртовой заправки.
Видеорецепт:
Выключите огонь, дайте супу несколько минут постоять под крышкой. Перед подачей разлейте его по тарелкам и посыпьте свежей рубленой петрушкой.