Луковая колбаса не зря считается идеальным бюджетным блюдом, которое не стыдно подать и на самый богатый стол. Готовится она с минимумом затрат, секрет ее вкуса кроется в правильном сочетании мелко нарезанного репчатого лука, свиного сала, яиц, манки и муки.

Ингредиенты:
Репчатый лук — 500 г
Свиное сало (свежее или слабосоленое) — 250 г
Чеснок — 1 небольшая головка
Куриные яйца — 4 шт.
Пшеничная мука — 2 ст. л. (с горкой)
Манная крупа — 2 ст. л. (с горкой)
Приправа для мяса или шашлыка — 1 ст. л.
Зира (кумин) — 0,5–1 ч. л.
Черный молотый перец — 1 ч. л.
Соль — 1 ч. л. (с горкой, по вкусу)
Свиная натуральная оболочка (кишка) — по необходимости

Приготовление:

Нарежьте 500 г репчатого лука и 250 г свиного сала мелкими кубиками. Очистите и мелко нашинкуйте чеснок. Соедините в глубокой миске нарезанный лук, сало и чеснок. Всыпьте черный молотый перец, приправу для мяса, растертую в ладонях зиру и соль. Тщательно перемешайте сухие компоненты с овощами и салом. Вбейте в подготовленную массу 4 куриных яйца и снова перемешайте до однородности. Добавьте по 2 столовые ложки с горкой пшеничной муки и манной крупы.

Тщательно вымешайте массу — манка впитает выделяющийся луковый сок и сделает колбасу более пышной. Промойте натуральную свиную оболочку. С помощью специальной насадки для мясорубки или обрезанного горлышка пластиковой бутылки наполните оболочку луковой массой. Завяжите края плотным узелком (не набивайте оболочку туго, так как масса расширяется при запекании). Выложите сформированную колбасу на противень или решетку.

Обязательно наколите оболочку зубочисткой по всей поверхности в нескольких местах, чтобы выходил пар и колбаса не лопнула. Поместите колбасу в разогретую до 150 °C духовку (или на умеренные угли) и запекайте около 60 минут, чтобы лук пропекся и размягчился. Увеличьте температуру духовки до 180 °C и выпекайте еще 20 минут до образования золотистой корочки.

Видеорецепт:

Колбаса хороша как на бутербродах, так и с гарниром, как полноценное блюдо.