Самое вкусное, что можно сделать из селедки: маринуем малосольной, в остром соусе

Филе слабосоленой сельди смешивается с нарезанным репчатым луком и густой эмульсионной заправкой. Соус готовится путем взбивания растительного масла со столовым хреном, зернистой горчицей, уксусом и специями до состояния пышного крема, который полностью обволакивает рыбу и придает ей выраженный пикантный вкус.

Ингредиенты:
Сельдь слабосоленая — 1-2 шт.
Репчатый лук — 1 шт.
Растительное масло без запаха — 200 мл
Столовый хрен (белый или красный) — 4 ст. л.
Французская горчица в зернах — 1 ст. л.
Уксус столовый 9% — 1-2 ст. л.
Сахар — 1 ч. л.
Соль — 1/2 ч. л.
Черный молотый перец — 1/4 ч. л.

Приготовление:

Нарежьте небольшую луковицу перьями или тонкими полукольцами и ненадолго отложите в сторону. Разделайте слабосоленую сельдь, удалив голову, хвостик, внутренности, плавники и кожицу, затем аккуратно снимите филе с хребта, промойте его под холодной водой и нарежьте небольшими кусочками. Налейте в высокую емкость 200 мл растительного масла без запаха, добавьте 4 ст. л. столового хрена и взбивайте массу погружным блендером до образования светлой кремовой эмульсии.

Добавьте к получившейся массе 1 ст. л. французской зернистой горчицы, 1/2 ч. л. соли, 1 ч. л. сахара, 1/4 ч. л. черного молотого перца и 1-2 ст. л. столового уксуса, после чего снова взбейте соус до однородности. Соедините в глубокой емкости или стеклянной банке подготовленную сельдь, нарезанный лук и хреновую заправку, тщательно перемешав все компоненты для равномерного покрытия каждого кусочка.

Уберите закрытую банку с селедкой в холодильник минимум на 1–2 часа, чтобы рыба полностью пропиталась пряным соусом.

Видеорецепт:

Подавайте закуску на ломтиках ржаного хлеба со сливочным маслом и отварным картофелем.