Картофель с сочной мясной начинкой не требует дополнительного гарнира. Блюдо аппетитное и простое, для него нужны лишь недорогие продукты. Золотистая хрустящая корочка надежно удерживает внутри начинку из нежного куриного филе, обжаренных с луком шампиньонов в густых сливках и тягучей моцареллы. Отчасти блюдо напомнит чебуреки, только теста здесь не будет.

Ингредиенты для картофельной основы:
Картофель — 700 г
Репчатый лук — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Яйцо куриное — 1 шт.
Мука пшеничная — 2 ст. л.
Соль — по вкусу
Черный молотый перец — по вкусу
Растительное масло — для обжаривания
Для начинки:
Куриное филе — 150 г
Шампиньоны — 200 г
Репчатый лук — 2 шт.
Сливки 20% — 1/2 стакана
Сыр моцарелла — 150 г
Зеленый лук — 1 пучок
Сливочное масло — 1 кусочек
Растительное масло — 20 мл
Сушеный чеснок — по вкусу
Приправа карри — по вкусу
Соль — по вкусу
Черный молотый перец — по вкусу

Приготовление:

Очистите картофель и натрите его на мелкой терке в глубокую емкость. Натрите туда же одну луковицу, сразу перемешайте с картофельной массой и отожмите лишний выделившийся сок. Добавьте натертую на мелкой терке морковь и измельченные зубчики чеснока. Посолите, поперчите, вбейте яйцо, всыпьте муку и тщательно перемешайте овощное тесто до однородности. Разогрейте растительное масло на сковороде, выкладывайте по две столовые ложки теста, разравнивая их в крупные круглые лепешки, и обжаривайте по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.

Нарежьте куриное филе мелкими кубиками, обжарьте на разогретом масле с добавлением соли, сушеного чеснока и карри, а затем переложите в миску. Нашинкуйте две луковицы и обжарьте их на смеси растительного и сливочного масел до прозрачности. Выложите к луку измельченные шампиньоны, выпарите лишнюю влагу, посолите, поперчите, влейте сливки и тушите смесь на умеренном огне до загустения.

Сосоедините обжаренную курицу, сливочно-грибную заправку и нашинкованный зеленый лук, после чего хорошо перемешайте начинку. Выложите горсть начинки и тертую моцареллу на одну половину каждого драника, накройте второй половиной, формируя конвертик, и переложите заготовки в форму для запекания.

Посыпьте конвертики сверху оставшимся сыром и отправьте в разогретую до 180 °C духовку на 5 минут, чтобы сыр полностью расплавился.

Видеорецепт:

Подавайте эти горячие картофельные чебуреки сразу из духовки, пока сыр аппетитно тянется, а корочка остается хрустящей.