Этот деревенский хлеб очень прост в приготовлении — всего несколько основных ингредиентов и никакого замеса теста. Достаточно просто смешать все лопаткой, дать основе отдохнуть, пару раз сложить его и отправить в духовку. У вас с первого раза получится вкуснейший хлеб, мягкий внутри и с хрустящей корочкой.
Ингредиенты:
Теплая вода — 325 мл
Сухие быстродействующие дрожжи — 4 г (1¼ ч. л.)
Мука пшеничная (хлебная, белок от 12%) — 420 г
Соль — 5 г (¾ ч. л.)
Приготовление:
Влейте в глубокую миску теплую воду, добавьте сухие дрожжи и перемешайте до их полного растворения. Всыпьте муку с солью и перемешивайте массу лопаткой только до тех пор, пока вся мука не впитает воду. Накройте миску крышкой или полотенцем и оставьте тесто отдохнуть на 30 минут при комнатной температуре. Смочите пальцы водой, подхватите край теста, слегка вытяните его вверх и сложите к центру, повторив этот шаг со всех четырех сторон.
Сформируйте из теста неаккуратный шар, снова накройте миску и оставьте в теплом месте на 1–1,5 часа, пока объем не увеличится вдвое. Припылите мукой тесто и стол, аккуратно переверните миску и дайте пышной массе самой выпасть на рабочую поверхность. Слегка растяните тесто в квадрат, сложите края к центру, скатайте в рулет и сформируйте руками круглую буханку, плотно защипнув нижний шов.
Переложите заготовку в форму для выпечки, застеленную пергаментом, накройте полотенцем и дайте постоять еще 15–20 минут. Сделайте один глубокий надрез острым ножом по центру буханки и накройте форму фольгой так, чтобы оставалось место для подъема.
Выпекайте хлеб в разогретой до 220 °C духовке 15 минут под фольгой, затем снимите ее и пеките еще 25–30 минут до золотистой корочки.
Видеорецепт:
Дайте готовому хлебу слегка остыть перед нарезкой.