Лук редко воспринимают как основу соуса, но после запекания он превращается в совсем другую историю. Из нескольких луковиц получается густая кремовая масса с насыщенным вкусом, которую можно подать к мясу, рыбе, картофелю или пасте. При этом дорогих продуктов и сложной техники не понадобится.
Ингредиенты:
3 крупные луковицы
оливковое масло
соль
немного лимонного сока
Приготовление:
1. Выложите лук целиком в жаропрочную форму или сковороду, которую можно использовать в духовке, и щедро полейте оливковым маслом. Масла должно хватить, чтобы лук хорошо покрылся им снаружи. Поставьте форму в духовку, заранее разогретую до 200 °C.
2. Запекайте около 45 минут. Точное время зависит от размера луковиц: готовый лук должен стать очень мягким, а его внешние слои заметно подрумяниться и потемнеть. Если луковицы крупные, им может потребоваться немного больше времени. Проверить готовность можно ножом: он должен легко входить в мякоть.
3. Достаньте форму из духовки и оставьте лук на несколько минут, чтобы с ним было удобнее работать. Затем переложите луковицы на доску, снимите шелуху и удалите слишком сильно подгоревшие участки, если они появились.
4. Переложите запеченный лук в чашу блендера и измельчайте 3–5 минут, пока масса не станет максимально однородной и кремовой. Если блендеру сложно работать с густой массой, можно добавить небольшое количество оливкового масла.
5. Посолите соус по вкусу, добавьте немного свежего лимонного сока и еще немного оливкового масла. Взбейте все вместе еще 20–30 секунд. Попробуйте и при необходимости скорректируйте количество соли, масла или лимонного сока.
6. Готовый луковый соус можно сразу подать к мясу, рыбе, картофелю, овощам или пасте. Если соус получился слишком густым, его консистенцию легко изменить небольшим количеством оливкового масла.
7. После хранения масса становится плотнее, поэтому перед подачей ее можно переложить в блендер и взбить 20–30 секунд. Соус снова станет более однородным и воздушным.
Как хранить луковый соус
В холодильнике соус лучше хранить в чистой закрытой емкости и использовать в течение нескольких дней. Для более длительного хранения его можно заморозить небольшими порциями, чтобы доставать ровно столько, сколько понадобится для одного приема пищи. После размораживания консистенция может немного измениться, поэтому перед подачей соус стоит повторно взбить блендером.