Это тот самый проверенный временем рецепт шашлыка, который готовили еще в СССР. Особенный маринад с газированной водой и уксусом размягчает мясо, сочетание лукового сока и чеснока придает шашлыку сочный, узнаваемый и яркий вкус.

Ингредиенты:
Свиная шея (лучше часть ближе к голове) — 3 кг
Репчатый лук — 1,5 кг
Газированная вода — 1 л
Уксус 9% — 4 ст. л.
Чеснок — 2 зубчика
Лавровый лист — 3 шт.
Соль — 3 ч. л. (или по вкусу)
Черный перец крупного помола — 2 ч. л.

Приготовление:

Нарежьте свиную шею одинаковыми порционными кусочками размером примерно 3х3 см. Нарежьте полтора килограмма репчатого лука крупными кольцами. Выложите на дно глубокой емкости первый слой лука, тщательно помните его руками для выделения сока и положите один лавровый лист. Приправьте луковый слой частью соли и черного перца крупного помола (всего на 3 кг мяса потребуется 3 чайные ложки соли и 2 чайные ложки перца). Выложите слой кусочков свинины, посолите, поперчите и повторяйте слои мяса и лука с лавровым листом до окончания продуктов.

Натрите два зубчика чеснока на крупной терке в отдельную миску. Влейте к чесноку один литр газированной воды, добавьте четыре столовые ложки 9%-го уксуса и перемешайте маринад. Осторожно залейте свинину чесночно-уксусной газировкой, равномерно распределяя жидкость по всей емкости без перемешивания сформированных слоев.

Прижмите мясо сверху плоской тарелкой, накройте емкость крышкой и отправьте мариноваться в прохладное место на 5 часов. Насадите промаринованные кусочки свинины на шампуры, аккуратно снимая с мяса все прилипшие частички лука, чтобы они не подгорали на мангале.

Обжаривайте шашлык над хорошо прогоревшими углями, не поворачивая шампуры до запекания корочки с одной стороны, после чего доведите свинину до полной готовности.

Видеорецепт:

Подавайте этот сочный горячий шашлык с предварительно замаринованным свежим луком, зеленью и охлажденными напитками.