Прозрачные цукаты из яблок на зиму: вкуснее любого варенья

В этом янтарном варенье плотные яблочные дольки сохраняют идеальную форму, становятся прозрачными и по текстуре напоминают изысканные цукаты или мармелад. Густой сироп с деликатным ароматом корицы пропитывает каждый кусочек, превращая обычный урожай яблок в настоящее зимнее лакомство. Готовить варенье легко - рецепт точно стоит опробовать.

Ингредиенты:
Яблоки кисло-сладкие — 2 кг
Сахар — 1,6 кг (из расчета 600–800 г на 1 кг яблок)
Молотая корица — 1/2 ч. л. (или 1 пакетик ванильного сахара)

Приготовление:

Тщательно вымойте яблоки, удалите повреждения и сердцевину, обязательно оставляя кожуру для сохранения формы долек. Нарежьте подготовленные яблоки аккуратными дольками толщиной примерно 3–4 миллиметра. Взвесьте нарезанные яблоки и пересыпьте их сахаром из расчета от 600 до 800 граммов на один килограмм фруктов в зависимости от их естественной сладости. Аккуратно перемешайте яблоки с сахаром и оставьте емкость при комнатной температуре на ночь, чтобы плоды пустили обильный сок, а кристаллы сахара полностью растворились.

Поставьте емкость с яблоками в сиропе на огонь, доведите до кипения и проварите ровно 5 минут на умеренном огне, периодически погружая дольки ложкой в сироп. Снимите варенье с огня, накройте крышкой и оставьте настаиваться до полного остывания на 8–10 часов. Повторно поставьте емкость на огонь, проварите варенье еще 5 минут после закипания и снова оставьте настаиваться под крышкой на 8–10 часов. Поставьте варенье на огонь в третий раз, доведите до кипения и всыпьте половину чайной ложки молотой корицы или пакетик ванильного сахара.

Проварите массу с корицей заключительные 5 минут на слабом огне до полной прозрачности яблочных долек. Разложите горячее варенье по предварительно простерилизованным сухим банкам, щедро заливая дольки сверху густым сиропом. Закатайте банки стерильными крышками, не переворачивая их дном вверх и не укутывая одеялом до остывания.

Видеорецепт: 

Подавайте эти прозрачные янтарные дольки к чаю, используйте как начинку для открытых пирогов или украшайте ими домашние десерты.