Воздушный и нежный бисквитный рулет с сочной яблочной начинкой, который готовится удивительно просто и быстро. Вся магия рецепта заключается в том, что натёртые яблоки выкладываются прямо на противень и заливаются пышным бисквитным тестом, благодаря чему выпечка пропитывается фруктовым соком и сворачивается в идеальный рулет за считаные минуты.
Ингредиенты для бисквитного теста:
Куриные яйца — 5 шт.
Соль — 1 щепотка
Сахар — 80 г
Ванильный сахар — 1 ч. л.
Пшеничная мука — 100 г
Разрыхлитель — 0,5 ч. л.
Вода — 2 ст. л.
Для яблочной начинки:
Свежие яблоки — 500–550 г
Лимонный сок — 2–3 ст. л.
Сахар — 1–2 ст. л.
Изюм — по вкусу (по желанию)
Приготовление:
Натрите очищенные от сердцевины яблоки на крупной терке и смешайте их с лимонным соком, сахаром и промытым изюмом. Застелите противень листом качественного пергамента и равномерно распределите натёртую яблочную массу плотным ровным слоем по всей поверхности. Взбейте в глубокой емкости пять куриных яиц со щепоткой соли, обычным и ванильным сахаром миксером на высокой скорости в течение 5–7 минут до образования пышной светлой массы.
Влейте в яичную смесь две столовые ложки воды и аккуратно перемешайте. Просейте пшеничную муку с разрыхлителем и вмешайте её в яичную массу лопаткой движениями снизу вверх, сохраняя воздушность теста. Залейте яблочный слой приготовленным бисквитным тестом и аккуратно разровняйте его лопаткой. Отправьте противень в разогретую до 180 °C духовку и выпекайте корж в течение 15–20 минут до легкого золотистого цвета.
Накройте горячий корж свежим листом пергамента или чистым полотенцем, быстрым движением переверните противень и аккуратно снимите бумагу, на которой запекались яблоки.
Сразу же плотно сверните горячий бисквит с начинкой в рулет, пока корж сохраняет гибкость и эластичность.
Видеорецепт:
Дайте готовому яблочному рулету полностью остыть, по желанию посыпьте его сахарной пудрой и нарезайте порционными кусочками к домашнему чаепитию.