Супер-приправа из болгарского перца. Превращаем семенные коробочки в специи

Яркая, невероятно ароматная и полностью натуральная домашняя приправа готовится из семенных коробочек болгарского перца, обычно их просто выбрасывают. Но именно они содержат большую концентрацию эфирных масел и при сушке дают насыщенный аромат. Это одна из лучших домашних специй, настоящая паприка, только вкуснее. Подойдет для супов, соусов и горячих блюд.

Ингредиенты:
Семенные коробочки и перегородки болгарского перца с семенами
Сладкий красный болгарский перец
Бумага для запекания или листы формата А4

Приготовление:

Срежьте и выбросите зеленые плотные плодоножки от семенных коробочек болгарского перца, оставляя только красную часть, семена и внутренние перегородки. Нарежьте подготовленные семенные коробочки тонкими пластинками для более быстрого и равномерного высыхания. Нарежьте мякоть свежего красного болгарского перца небольшими дольками. Застелите противень плотной бумагой или листами формата А4.

Выложите на противень нарезанные семенные коробочки и дольки красного перца кожицей вниз. Сушите сырье в духовом шкафу при температуре 50 °C с слегка приоткрытой дверцей в течение ночи либо высушите естественным путем в сухом теплом месте или электросушилке. Оставьте сушеные заготовки на бумаге еще на день или два при комнатной температуре до полного высыхания и хруста. Засыпьте сухие семенные коробочки с семенами в блендер и измельчите до состояния мелкой крошки.

Измельчите отдельно высушенную мякоть красного перца для получения ярко-красной натуральной паприки. Высыпьте смолотые приправы на плоские тарелки и дайте им полностью остыть до комнатной температуры, чтобы специи не спрессовались от тепла при хранении. Пересыпьте готовую золотистую приправу из семян и яркую паприку в сухие стеклянные баночки с плотными крышками либо смешайте их вместе для получения универсальной пряной смеси.

Видеорецепт: 

Добавляйте эту ароматную домашнюю специю в прозрачные супы, овощные рагу, маринады или мясные соусы для придания блюдам золотистого оттенка и насыщенного перечного вкуса.