Когда в холодильнике пусто, а на полке скучает одинокая банка горбуши или тунца, не спешите делать банальные бутерброды. Из обычной консервированной рыбы и горсти крекеров за считаные минуты получаются котлеты с золотистой хрустящей корочкой, которые по текстуре и вкусу ничем не уступают блюдам из свежей дорогой рыбы.
Ингредиенты:
Консервированная рыба (горбуша, сайра или тунец) — 1 банка (около 240 г)
Соленые или сливочные крекеры — 14 шт. (9 шт. в фарш и 5 шт. для панировки)
Куриное яйцо — 1 шт.
Майонез — 2 ч. л.
Дижонская горчица — 1/2 ч. л.
Шнитт-лук или зеленый лук (рубленый) — 1 ст. л.
Каперсы (по желанию) — 1/2 ст. л.
Черный молотый перец — по вкусу
Соль — 1 небольшая щепотка
Растительное масло — 2–3 ст. л. (для жарки)
Приготовление:
Разрушьте 9 штук крекеров пальцами в среднюю крошку, избегая превращения печенья в мелкую муку. Слейте всю жидкость из банки с рыбными консервами, переложите рыбу в миску и разломайте ее вилкой. Добавьте к рыбе подготовленную крошку из крекеров, куриное яйцо, майонез, дижонскую горчицу, мелкую щепотку соли и свежемолотый черный перец. Мелко нашинкуйте зеленый лук или шнитт-лук, измельчите каперсы и отправьте их в миску к остальным ингредиентам.
Тщательно перемешайте массу ложкой до однородного состояния и сформируйте три аккуратные котлеты. Разомните оставшиеся 5 крекеров пальцами и обильно обваляйте котлеты в этой хрустящей панировке со всех сторон. Поместите сформированные котлеты в холодильник на 5–7 минут, чтобы панировка лучше зафиксировалась.
Разогрейте растительное масло в сковороде на слабом огне и выложите котлеты. Обжаривайте котлеты по 2–3 минуты с каждой стороны до образования аппетитной румяной корочки.
Видеорецепт:
Подавайте горячие рыбные котлеты с отварной брокколи, заправленной чесноком и оливковым маслом, или используйте их в качестве сытной начинки для домашних рыбных бургеров.