Готовим куриные желудочки, чтобы было вкусно. С обжаренным луком все просят добавки
Куриные желудочки с жареным луком — простое и сытное блюдо с насыщенным мясным вкусом. Предварительное отваривание помогает сделать желудочки мягкими, а быстрая обжарка на сильном огне придает им румяную корочку. Сладковатый жареный лук, черный перец и свежий укроп дополняют вкус без лишних специй. Блюдо хорошо сочетается с рисом, картофельным пюре или овощным салатом.
Ингредиенты:
Куриные желудочки — 800 г–1 кг
Репчатый лук — 300–400 г
Растительное масло — 40 г
Соль — 10 г
Черный молотый перец — 1–3 г
Укроп — 10 г
Вода — для варки
Приготовление:
Промойте куриные желудочки и тщательно очистите их. При желании удалите крупные плотные прожилки в середине каждого желудочка. Если оставляете их, нарежьте желудочки на примерно одинаковые кусочки. Переложите подготовленные желудочки в кастрюлю, залейте горячей водой и поставьте на огонь. После закипания снимайте образующуюся пену, убавьте нагрев до слабого и варите около часа. Если желудочки очищены от плотных прожилок, время варки можно сократить примерно до 40 минут.
Оставьте готовые желудочки остывать прямо в бульоне. Так они сохранят больше влаги и будут мягче. Очистите репчатый лук и нарежьте его полукольцами, перьями или небольшими кубиками. Выберите размер нарезки по своему вкусу. Слейте бульон с остывших желудочков и дайте лишней жидкости стечь. Хорошо разогрейте сковороду с растительным маслом. Выложите желудочки на сковороду и обжаривайте на сильном огне до легкой румяной корочки.
Затем переложите их на тарелку. На той же сковороде обжарьте лук до золотистого цвета, периодически помешивая. Верните желудочки к луку, добавьте соль и черный молотый перец. Перемешайте и прогревайте все вместе еще 1,5–2 минуты. Накройте сковороду крышкой, выключите огонь и оставьте блюдо на пару минут. В это время мелко нарежьте укроп. Посыпьте готовые желудочки свежей зеленью и подавайте горячими.
Видеорецепт:
В качестве гарнира подойдут рис или картофельное пюре. При желании дополните блюдо соусом или овощным салатом. Для разнообразия вместе с луком можно обжарить морковь или сладкий перец.
