Сочные фрикадельки с овощами внутри: итальянский рецепт для семейного ужина

Итальянские фрикадельки получаются особенно сочными благодаря панировочным сухарям, молоку и обжаренным овощам в составе фарша. Лук, морковь и белокочанная капуста делают мясную основу мягче и добавляют ей вкуса. Сначала фрикадельки подрумянивают на сковороде, а затем тушат в пряном томатном соусе с овощным бульоном. На гарнир подойдет картофельное пюре с молоком, сливочным сыром и мускатным орехом.

Ингредиенты для фрикаделек:
Говяжий фарш – 750 г

Панировочные сухари – 50 г

Яйца – 2 шт.

Молоко – 70 мл

Репчатый лук – 1 шт.

Морковь – 1 небольшая

Белокочанная капуста – 120–150 г

Чеснок – 1–2 зубчика

Зеленый лук – по вкусу

Соль – по вкусу

Черный молотый перец – по вкусу

Растительное масло – для жарки
Для соуса:
Сливочное масло – 2 ст. л.

Томатный соус – 2 ст. л.

Овощной бульон – 200 мл

Луковый порошок – 1 ст. л.

Сахар – 1/2 ч. л.

Сушеный базилик – 1,5 ч. л.

Порошок чили – 1/4 ч. л.

Петрушка – 1 веточка
Для картофельного пюре:
Картофель – 6 шт.

Молоко – 50 мл

Сливочный сыр – 60 г

Сливочное масло – количество не указано

Мускатный орех – щепотка

Лавровый лист – 1 шт.

Соль – по вкусу

Черный молотый перец – по вкусу

Приготовление:

Смешайте панировочные сухари с яйцами и 70 мл молока. Добавьте говяжий фарш, соль, черный перец, измельченный чеснок и нарезанный зеленый лук. Перемешайте до однородности. Мелко нарежьте репчатый лук, морковь и белокочанную капусту. Обжарьте овощи на растительном масле в течение 5–7 минут, пока они не станут мягкими. Снимите сковороду с огня и полностью остудите овощную смесь. Затем добавьте ее к фаршу и еще раз перемешайте. Сформируйте фрикадельки примерно одинакового размера.

Очистите картофель, нарежьте крупными кусочками и переложите в кастрюлю. Залейте водой так, чтобы она полностью покрывала клубни. Добавьте лавровый лист и соль. Варите до мягкости, затем слейте воду. Разомните горячий картофель. Добавьте теплое молоко, сливочный сыр, немного сливочного масла, щепотку мускатного ореха и черный перец. Перемешайте до получения нежного однородного пюре. Разогрейте растительное масло в сковороде.

Выложите фрикадельки и обжарьте со всех сторон до румяной корочки. Переложите их на тарелку. В той же сковороде растопите 2 столовые ложки сливочного масла. Добавьте томатный соус, овощной бульон, луковый порошок, сахар, базилик и чили. Перемешайте и прогрейте соус. Верните фрикадельки в сковороду. Готовьте на среднем огне, периодически переворачивая, чтобы они равномерно пропитались соусом и приготовились внутри. В конце добавьте измельченную петрушку.

Видеорецепт:

Подавайте фрикадельки горячими вместе с картофельным пюре. Полейте мясо томатным соусом из сковороды.