Старинная Белорусская пячона: каша в горшочках как из печки. Простой домашний рецепт
Пячона это старинное блюдо белорусской кухни, которое готовят из пшена, свиной грудинки и лука. Крупу сначала смешивают с обжаренным мясом, затем раскладывают по глиняным горшочкам и долго томят в духовке. В результате получается сытная каша с насыщенным вкусом, сильным ароматом и аппетитной корочкой сверху.
Ингредиенты:
Пшено – 200 г
Свиная грудинка – 200 г
Репчатый лук – 100 г
Соль – 2/3 ч. л. или по вкусу
Вода – 600 мл
Приготовление:
Несколько раз промойте пшено в обычной воде, каждый раз тщательно сливая ее. Продолжайте, пока вода не станет почти прозрачной. Затем дважды промойте крупу очень горячей водой. Это поможет убрать поверхностные остатки жиров, из-за которых пшено иногда приобретает горьковатый привкус. Хорошо слейте воду и отставьте крупу в сторону. Нарежьте свиную грудинку небольшими кусочками. Лук очистите и мелко порубите. Выложите грудинку на сковороду и обжаривайте на умеренном огне, пока из нее не вытопится жир, а кусочки не приобретут золотистый цвет.
Не пересушивайте мясо. Добавьте лук и готовьте все вместе, пока он не станет мягким и слегка золотистым. Переложите обжаренную грудинку с луком в пшено. Добавьте соль и хорошо перемешайте, чтобы мясо и лук равномерно распределились по всей крупе. Разложите смесь по двум глиняным горшочкам объемом 700 мл. Не заполняйте их до краев: пшено впитает воду и увеличится в объеме. Влейте в каждый горшочек по 300 мл воды, накройте крышками и поставьте в холодную духовку.
Выставьте температуру 170 градусов, включите режим верхнего и нижнего нагрева и установите горшочки на средний уровень. Готовьте около 70 минут с момента включения духовки. Примерно 10 минут уйдет на разогрев, после чего каша будет томиться еще около часа. Проверьте мягкость пшена. Если вся вода впиталась, а крупа еще твердая, добавьте немного горячей воды и продолжайте приготовление. Когда пшено станет мягким, снимите крышки и верните горшочки в духовку еще на 10–15 минут, чтобы сверху образовалась румяная корочка.
Видеорецепт:
Достаньте готовую пячону, снова накройте горшочки крышками и оставьте на 10 минут. Подавайте кашу горячей прямо в горшочках, со свежим ржаным хлебом и домашними соленьями.
