Сушеная рыбка на закуску почти без затрат. Салака вкуснее магазинной

Сушеная салака, недорогая закуска к пиву, которую легко приготовить дома. Рыба получается жирной, ароматной и в меру соленой, паприка и перец делают ее вкус еще ярче. Для рецепта подойдет обычная замороженная салака, продается она очень дешево. Степень сушки можно выбрать по вкусу: оставить чуть мягче или сделать ее плотной и сухой, как классическую воблу.

Ингредиенты:
Салака – 2 кг

Соль – 30 г на 1 кг очищенной рыбы

Сахар – 10 г на 1 кг очищенной рыбы

Красная паприка – по вкусу

Черный перец – по вкусу

Халапеньо или острый красный перец – по вкусу

Приправа для рыбы – по вкусу

Приготовление:

Слегка разморозьте салаку, чтобы ее было удобнее чистить. Отрежьте головы, затем разрежьте каждую рыбку вдоль брюшка и удалите внутренности. Раскройте тушку, аккуратно выньте хребет и уберите черную пленку внутри. Хвосты можно оставить. Промойте очищенную рыбу под проточной водой и дайте ей стечь. Взвесьте подготовленную салаку. На каждый килограмм очищенной рыбы отмерьте 30 г соли и 10 г сахара. Переложите рыбу в подходящую емкость, добавьте соль и сахар, тщательно перемешайте, чтобы смесь равномерно покрыла каждую тушку.

Накройте емкость пищевой пленкой и уберите в холодильник на 10 часов. После засолки промойте салаку под проточной водой в течение одной-двух минут. Разложите рыбу на бумажных полотенцах и тщательно промокните лишнюю влагу. Затем выложите тушки на поддон животиками вверх. Посыпьте салаку паприкой, черным перцем, халапеньо или острым красным перцем. Добавьте приправу для рыбы. Количество специй регулируйте по вкусу. Паприки можно не жалеть: она придаст закуске насыщенный цвет. Разложите рыбу на поддонах электросушилки в один слой.

Сушите при температуре 50–60 градусов примерно до 10 часов. Время зависит от размера тушек и желаемой степени готовности: для более мягкой рыбы понадобится меньше времени, для плотной и сухой – больше. Если электросушилки нет, можно использовать духовку с конвекцией на низкой температуре. При отсутствии конвекции оставьте дверцу немного приоткрытой, чтобы выходила влага. Еще один вариант – проколоть тушки и подвесить их в хорошо проветриваемом месте, на сквозняке.

Видеорецепт:

Готовую салаку хранить нужно только в холодильнике.