Как сэкономить на еде. Учим способу просто приготовить бефстроганов с гречкой на 15 порций за раз

Курица в густом сметанном соусе и рассыпчатая гречка с жареным луком и морковью – полноценный обед, который можно приготовить сразу на несколько дней. Мясо получается мягким и сочным, а томатная паста, чеснок и специи делают соус насыщенным. Из одной большой партии выходит 15 порций: их удобно разложить по контейнерам и убрать в морозильник, чтобы потом быстро разогревать готовую еду.

Ингредиенты:
Куриная грудка – 3 кг

Гречневая крупа – 1,4 кг

Морковь – около 800 г

Репчатый лук – количество по вкусу

Сметана – количество по вкусу

Томатная паста – 2–3 ст. л.

Чеснок – по вкусу

Растительное масло – для жарки и смазывания мяса

Сухой бульон – 1–2 ч. л.

Мускатный орех – немного

Свежемолотый черный перец – по вкусу

Соль – по вкусу

Вода или кипяток – для соуса

Приготовление:

Нарежьте лук небольшими кусочками. Морковь натрите или нарежьте кубиками. Разогрейте в отдельной кастрюле немного растительного масла, выложите лук и морковь и обжаривайте до мягкости. Готовую зажарку разделите примерно на две равные части: одну добавите к мясу, вторую – к гречке. Куриную грудку нарежьте полосками вдоль волокон. Не режьте мясо поперек: при тушении такие кусочки могут сильнее распадаться. Переложите курицу в большую емкость, полейте растительным маслом и перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт тонким слоем. Дополнительное масло при жарке уже не понадобится.

Обжарьте курицу в глубокой кастрюле или большом сотейнике. Если посуды недостаточно, готовьте мясо несколькими партиями. Добавьте к курице половину луково-морковной зажарки и перемешайте. Положите томатную пасту и прогрейте ее пару минут вместе с мясом и овощами. Добавьте измельченный чеснок, черный перец и сухой бульон. Перемешайте и слегка прогрейте чеснок, чтобы он раскрыл аромат.

Влейте сметану и немного воды или кипятка. Добавьте щепотку мускатного ореха, но не переборщите: у него очень насыщенный вкус. Перемешайте соус и тушите около пяти минут. Попробуйте и при необходимости добавьте соль и перец. Пока готовится курица, сварите гречку. Вскипятите большую кастрюлю воды, всыпьте крупу и варите около девяти минут.

Затем откиньте ее на дуршлаг и полностью слейте воду. Такой способ позволяет получить рассыпчатую гречку без необходимости рассчитывать точное количество воды для варки. Переложите гречку в кастрюлю с оставшейся луково-морковной зажаркой. Перемешайте, посолите и поперчите по вкусу.

Разделите готовую крупу и курицу в сметанном соусе на 15 порций, разложите по контейнерам и дайте остыть. Уберите порции в морозильник.

Видеорецепт:

Перед подачей разогревайте блюдо в микроволновке под крышкой. Если после разогрева в контейнере соберется жидкость, не выливайте ее: перемешайте с гречкой, чтобы сохранить сочность.