Жаркое по-татарски в горшочках из теста: съесть можно все прямо с тарелкой

Жаркое в горшочках из теста готовится по принципу знаменитых татарских пирогов Вак Бэлиш, но получается даже вкуснее. Мясо с начинкой томится в собственном соку, внутри в итоге собирается настоящий бульон. Каждый горшочек уже готовая порция, подать его можно смело и на праздничный стол.

Ингредиенты для теста:
Мука – 500 г

Сливочное масло – 100 г

Теплая вода – 200 мл

Соль – 1 ч. л.
Для начинки:
Свинина – 700 г

Картофель – 450 г

Репчатый лук – 1 крупная головка

Чеснок – 3 зубчика

Растительное масло – 1,5 ст. л.

Сливочное масло – 30 г

Ледяная вода – 1–1,5 ст. л.

Паприка – 1 ч. л.

Сушеный чеснок – ½ ч. л.

Черный перец – по вкусу

Соль – около 1 ч. л.
Для смазывания:
Яичный желток – 1 шт.

Молоко – 1 ст. л.

Кунжут – 1 ст. л.

Приготовление:

Просейте муку в миску, добавьте соль. Влейте растопленное сливочное масло и теплую воду. Перемешайте, быстро замесите мягкое тесто, уберите в пакет и отправьте в холодильник на 15–20 минут. Нарежьте свинину, картофель и лук мелкими кубиками. Измельчите чеснок. Смешайте все с растительным маслом, солью, перцем, паприкой и сушеным чесноком. Влейте ледяную воду и еще раз перемешайте. Разделите тесто на 4–5 частей, оставив немного для украшения.

Раскатайте каждую часть в лепешку толщиной около 3 мм. Переложите в глубокую миску, чтобы края свисали наружу. Наполните лепешки начинкой, положите в каждую по кусочку сливочного масла. Соберите края теста сверху и плотно защипните, как у хинкали.

Переверните горшочки швом вниз и переложите на противень с пергаментом. Из оставшегося теста сделайте небольшие крышечки и ручки для украшения. Смажьте горшочки смесью желтка и молока, при желании посыпьте кунжутом.

Выпекайте при 180 °C около 60 минут. Если тесто начнет слишком сильно румяниться, накройте его фольгой.

Видеорецепт:

Проверьте готовность мяса и картофеля, при необходимости увеличьте время выпекания на 10 минут.