Еда

Лучшие рецепты блюд с добавлением виски

Можно любить или не любить виски как напиток, но блюда с добавлением благородного напитка — это уже совсем другая песня. Вообще, гастрономии с использованием алкоголя можно посвятить многотомные кулинарные труды, но рецепты с виски отличает особое благородство. Все дело в том, что напиток древних шотландцев не станут добавлять куда попало — слишком уж много правил в культуре потребления виски. Поэтому и рецепты получаются очень изысканными, куда виски вписано очень элегантно. Именно о таких мы и расскажем.

1/5

—1—
Сырное фондю с виски

Ингредиенты:
500 граммов тертого сыра чеддер;
250 граммов сыра монтеррей джек;
2 столовые ложки кукурузного крахмала;
2 зубчика чеснока;
1 чашка сухого белого вина;
3 столовые ложки виски;
Соль и свежемолотый перец;

Процесс:
Твердый хлеб, хлебные палочки и морковные палочки подготовить для приготовления. В миске смешать тертые сыры с кукурузным крахмалом. Натереть чеснок в небольшую кастрюлю. Вылить туда вино и довести до кипения. Сразу после этого высыпать сыр и помешивая растопить. Добавить виски, перемешать и нагревать еще пару минут, вплоть до того, как фондю не начнет пузыриться. Приправить солью и перцем, подавать с хлебными палочками и другими заготовками.
—2—
Глазированные ребрышки с медом и маринадом из виски

Ингредиенты:
2,5 килограммов ребрышек;
1/4 чашки соевого соуса;
1/4 чашки виски;
1/4 чашки меда;
2 столовые ложки мелко натертого свежего имбиря;
1 1/2 чайные ложки свежемолотого белого перца;
1 чайная ложка кунжутного масла;
1/2 чайной ложки молотой корицы;
1/4 чайной ложки тертого мускатного ореха;

Для глазури:
1/4 чашки меда;
2 столовые ложки горячей воды;
1/2 чашки свежего сока лайма;
1/4 чашки рыбного соуса;
1/4 чашки соевого соуса;
1 чайная ложка измельченного красного перца;
1/4 чашки нарезанной свежей кинзы;
2 столовые ложки сахара;

Процесс:
Уложить ребрышки в просторной емкости. В отдельной миске взбейте соевый соус, виски, мед, имбирь, белый перец, кунжутное масло, корицу и мускатный орех. Залить смесью ребра и отправить в холодильник на 4 часа. В небольшой миске смешайте мед с горячей водой, лимонный сок с соусом рыбы, соевый соус, перец, кинзу и сахар. Размешать до полного растворения сахара. Разогреть духовку до 150 градусов. Выложить противень фольгой, разложить ребра и запекать в течение двух часов. За 15 минут до готовности, смазать ребра соусом и запекать до тех пор, пока поверхность не зарумянится.
—3—
Крылышки в соусе из меда и виски

Ингредиенты:
2 десятка куриных крылышек;
3/4 чашки меда;
1/4 чашки виски;
1/4 чашки дижонской горчицы;
2 столовые ложки сахара;
2 столовые ложки мелко тертой цедры лайма; (от 2 лаймов)
1 1/2 столовые ложки чили-порошка;

Процесс:
Разогреть духовку до 200 градусов. Выложить крылья на противень и приправить солью и перцем. Жарить в течение 40 минут до хрустящей корочки. В маленькой кастрюле взбить мед с виски и довести до кипения на умеренном огне. Вылить соус на крылья и подавать к столу.
—4—
Жареная китайская капуста с тушеными грибами

Ингредиенты:
150 граммов грибов шиитаке;
3 столовые ложки растительного масла;
20 граммов свежего имбиря;
2 чайные ложки сахара;
1 зеленый лук;

2 чашки куриного бульона;
1 столовая ложка устричного соуса;
Соль;
1 чайная ложка виски;
500 граммов китайской капусты;

Процесс:
Залить грибы шиитаке водой и дать впитаться в течение ночи при комнатной температуре. Слить воду и выбросить стебли. В большой кастрюле нагрейте 2 столовые ложки масла. Добавить измельченный имбирь, сахар и лук. Добавить грибы, 2 чашки куриного бульона и довести до кипения. Варить на слабом огне, помешивая, пока грибы не станут мягкими. В отдельной кастрюле нагреть масло, обжарить кусочек имбиря, добавить две столовые ложки куриного бульона, устричный соус и кипятить на медленном огне до загустения около 5 минут.
—5—
Шотландский ячменный суп с виски

Ингредиенты:
6 чашек овощного бульона;
1 чашка ячневой крупы;
2 столовые ложки растительного масла;
1 большая луковица, мелко нарезанная;
1 столовая ложка шотландского виски;
2 столовые ложки сливочного масла;
Соль и свежемолотый перец;
1/4 чашки листья сельдерея;
1 унция сухого салями;

Процесс:
В средней кастрюле довести бульон до кипения. Накрыть крышкой и держать горячим на медленном огне. В большой сковороде обжарить ячмень над умеренно сильном огне. Добавить 2 столовые ложки растительного масла и лук. Тушить на умеренном огне, помешивая, приблизительно 10 минут. Добавить 1 чашку горячего бульона и варить на умеренном огне, часто помешивая, пока большая часть бульона не впитается. Добавляйте бульон постепенно, до тех пор пока не получите пюреобразную массу с нежной констистенцией. Добавить виски, соль и перец. Подавать с перцем и нарезанным салями.