Практический слоу-кукинг: 5 рецептов с разной техникой
Мы склонны думать, что медленно приготовленные основательные блюда — нечто такое, что подходит исключительно для холодной погоды, когда не остается ничего, кроме того, как остаться дома и заедать вынужденное безделие различными вкусностями. Да и летняя неразбериха не располагает к тому, чтобы тратить несколько часов на приготовление блюда. Гораздо проще выбрать что-нибудь легкое и быстрое и отправиться наслаждаться летними днями дальше.
Тем не менее, даже в медленном подходе к кулинарии можно найти рецепты, которые будут уместны в летнем меню. Конечно, томленые супы на говяжей косточке по рецепту Джейми Оливера лучше оставить на дождливую осень. Наши рецепты как раз для тех, кому хочется новых гастрономических впечатлений, а готовить на гриле не позволяют обстоятельства.
— Томленые креветки-каджин —
В Средиземноморье это блюдо готовят в специальной яме на заднем дворе. Вы же можете обойтись мультиваркой или прибором для сувида, потратив на все про все около четырех часов, во время которых вы можете заниматься чем угодно.
Ингредиенты:
8 стаканов воды;
8 средних стеблей сельдерея;
1/4 чашки нарезанного лука;
3 средних зубчика чеснока;
500 граммов мелкого молодого картофеля;
300 граммов нарезанной копченой колбасы;
1 килограммов креветок среднего размера;
Несколько початков кукурузы;Процесс:
Наполните толстостенную кастрюлю водой и поставьте на огонь. Доведите на большом огне до предварительного кипения и уменьшите огонь до минимума. Выложите в воду лук, сельдерей, чеснок, картофель и колбасу. Варить около четырех часов, пока вода не выкипит. В смесь выложите креветки и кукурузу и варите в течение 20 минут. После опрокиньте содержимое кастрюли в большой дуршлаг и можете сервировать блюдо по тарелкам.— Медленная курица Чаррас —
Чаррас — смесь мексиканских специй, которые просто созданы для курицы. Подготовка ингредиентов для этого блюда займет не более десяти минут, зато впечатление от блюда останется с вами надолго, невзирая на то, что на саму готовку уйдет не менее двух часов.
Ингредиенты:Пакет Чаррас;
4 куриных филе;
2 чашки куриного бульона;
1 красный перец, нарезанный тонкими ломтями;
1 желтый перец, нарезанный тонкими ломтями;
1/2 чашки нарезанного зеленого лука;
3 чайные ложки кумина;
2 чайные ложки кайенского перца;
1/2 чайной ложки порошка чили;Процесс:
Поместите курицу в сувид, залейте куриный бульон и посыпьте специями и нарезанным перцем. Готовить около трех часов на быстром уровне или шесть на медленном.
— Корейский рисовый бургер со свининой —
Корейский рисовый бургер со свининой является изысканной вариацией на тему фастфуда. Рисовые булочки можно купить в магазине, а вот начинку мы предлагаем приготовить самостоятельно.
Ингредиенты:
1 свиная лопатка, приблизительно 1 килограмм;
1/2 чашки рисового уксуса;
1/4 чашки мирин;
1/4 стакана чили-пасты;
2 зубчика чеснока;
50 граммов тертого имбиря;
1,5 стакана куриного бульона;
6 рисовых булочек;
2 чашки тонко нарезанной корейской капусты;
Процесс:Поместите все ингредиенты в кастрюлю и поставьте на медленный огонь. Готовьте в течение 3 часов. Когда вы можете мягко отделить свинину вилкой, пора заканчивать. Мясо разделите на волокна и можете начинять им булочки, которые предварительно можно немного разогреть.
— Инжир-пашот в красном вине —
Как закуска или десерт, инжир никогда не будет лишним на летнем столе. Его сочетания с козьим сыром, маскарпоне или даже ванильным мороженым стали легендой в мире гастрономии.
Ингредиенты:
2 чашки сухого красного вина;
1 чашка коричневого сахара;
12 штук инжира;
2 целые палочки корицы;
1 чайная ложка мелко тертой апельсиновой корки;
4 ст. взбитых сливок (по желанию);
Процесс:Вылить вино, сахар, инжир, палочки корицы и апельсиновую цедру в сувид, размешать до однородного состояния и готовить около пяти часов.
— Сувид-ребрышки в летнем стиле —
Ингредиенты:
4 крупных говяжьих ребра;
1 чашка нарезанного сельдерея, моркови и лука;
950 мл. бульона из телятины или говядины
1 бутылка красного вина;
200 граммов помидоров черри
Свежая мята;
1/2 чашки мелко нарезанного красного лука;
Соль перец и оливковое масло;Процесс:
Перед тем как отправить ребра в сувид на 8-10 часов, стоит обжарить смесь моркови, лука и сельдерея на масле. После этого смешать ингредиенты и отправить в сувид на указанное время. Ребра получатся нежными и тающими во рту.