Cладкий картофель фри с карри и апельсиново-йогуртовым соусом
Сладкий картофель — редкость в наших краях, особенно в условиях импортозамещения, когда сорта «ермачка» и «брянский деликатес» составляют весь ассортимент в овощных отделах супермаркетов. Тем не менее купить сладкий картофель все еще можно, как и мастерски его приготовить. Для этого как нельзя лучше подойдет традиционный способ — жарка в раскаленном растительном масле или проще говоря — картофель фри. Обычно сладкий картофель едят вареным — считается, что при таком способе сохраняется максимальное количество витаминов и не разрушаются полезные волокна крахмала. Несомненно, такой способ имеет свои плюсы, но мы расскажем о том, как приготовить божественный фри из сладкого картофеля и о том, какие вкусы подойдут для этого экзотического овоща.
— Сладости и пряности —
Карри — смесь пряностей на основе корня куркумы, возникшая, по-видимому, в Индии, к настоящему времени широко распространенная повсеместно. Сама куркума, обладая сильным запахом, имеет слабый, невыразительный и отчасти неприятный вкус, поэтому её «улучшают», добавляя другие компоненты. Карри отличается неострым вкусом (хотя бывают и острые варианты смеси) и сильным характерным ароматом. В Индии, как правило, смесь изготавливается незадолго перед применением из свежих компонентов, состав не фиксирован и определяется «по вкусу». Вне Индии карри известна в виде сухого порошка.
Карри и сладкий картофель — идеальное сочетания продукта и специи, испытанное эмпирически сотнями кулинаров со всего мира. Стоит поверить их опыту и сказать о том, что тонкий вкус батата и карри сочетаются как нельзя лучше.
— Рецепт батата-фри с карри —
Ингредиенты:
2 больших сладких картофелины;
2 чайные ложки рапсового масла;
2 чайные ложки порошка карри;
½ чайной ложки куркумы;
¼ чайной ложки чесночного порошка;
Щепотка красного перца, по желанию;
Соль и перец по вкусу;Процесс:
Разогреть духовку до 200 градусов по Цельсию. Убедитесь в том, что картофель порезан ломтиками и высушен бумажным полотенцем. Это важный момент в приготовлении картофеля фри. Выложите противень пергаментом. Смешайте масло и специи, после чего опустите туда картофель и сразу выкладывайте на бумагу. Запекать в течение 25-35 минут. Подавать с апельсиново-йогуртным соусом.
— Апельсиново- йогуртный соус —
Этот соус хорош и сам по себе, но в сочетании с поджаренным бататом с карри становится частью неземного вкуса.
Ингредиенты:
½ чашки 2% греческого йогурта;
½ чайной ложки молотой зиры;
1 столовая ложка свежего апельсинового сока;
½ чайной ложки апельсиновой цедры;
Соль и перец по вкусу;Процесс:
Взбейте все ингредиенты вместе в небольшой миске. При необходимости можно использовать блендер или кухонный комбайн. Зиру для соуса лучше использовать максимально измельченную.
