Авиаперевозчики с лучшей бортовой картой вин
Авиакомпании, дорожащие своей репутацией, подходят к составлению бортового меню с той же внимательностью, что и обладатели звезд Мишлен. При разработке меню учитывается, что еда будет повторно разогреваться, а вкусовые свойства того или иного продукта в небе будут восприниматься вкусовыми рецепторами по-другому. Эконом-класс пока еще только вступает в «движение» за сохранение вкуса блюд, но для бизнес- и первого-классов адаптация блюд к условиям полета воспринимается уже как нечто само собой разумеющееся.
Внимание здесь уделяется как самим блюдам, так и подаче и их сопровождению. Винный бар в салонах премиальных классов не так давно покорил новую высоту: о винном аккомпанементе к каждому блюду теперь здесь заботится сомелье. Он же и пересматривает винную карту к новому сезону. Несколько известных сомелье и винных экспертов оценили винные карты крупнейших авиаперевозчиков и выбрали 5 компаний, предлагающих лучшие вина на высоте 10 000 метров.
— Emirates Airline —
Авиаперевозчик со штаб-квартирой в Дубае готов предложить своим пассажирам сервис высочайшего класса, благодаря чему Emirates Airline не покидает высшие строчки рейтингов лучших авиакомпаний мира. Винная карта здесь обновляется не от случая к случая, а регулярно. Ассортимент вин во многом определяет направление маршрута и предложения от шеф-повара. Но последний голос все же остается за качеством напитка. Обычно на выбор предлагается несколько позиций вин как больших, так малых винодельческих хозяйств из разных уголков мира. Этой осенью в винной карте можно найти много достойных позиций, среди которых стоит выделить — Жерар Бертран Сигалюс 2013, Сан-Микаэль-Эппан. Лан Совиньон 2014 и Сент-Эмильон Гран Крю урожая 2004 года.
— Singapore Airlines —
Руководство национальной авиакомпании Сингапура, видимо, решило перестраховаться: подборкой вин здесь занимается не один, а сразу три сомелье, включая винного эксперта Джинни Чо Ли, которой за год приходится дегустировать только для авиакомпании более 1600 бутылок вина. Благодаря слаженной работе винных специалистов пассажиры бизнес-класса могут наслаждаться шампанским Тэтэнже Прелюд Гран Крю Брют, ширазом Мистер Риггс «Гаффер» из Южной Австралии, а в сьютах — шампанским Дом Периньон и Круг Гранд Кюве.
— American Airlines —
Мировой лидер по размеру пассажирского флота American Airlines в 2009 году нанял для составления винный карты сомелье Кена Чейза. Винный консультант ежегодно подбирает для бортового меню лучшие вина. При обновлении карты в этом сезоне Кен продегустировал почти 5000 вин. После жесткого отбора в меню попали такие вина, как шампанское Луи Родерер, каберне совиньон и мерлот из винодельческого региона ЮАР Стелленбош, Шато Сен-Жан из Калифорнии.
— Qatar Airways —
Идею доверить выбор алкогольных напитков профессионалам поддержала и национальная авиакомпания Катара. С прошлого года за ассортиментом вин Qatar Airways следит Джеймс Клуер. Чтобы понять, как высота изменяет вкус вина, сомелье взял 9 бутылок вина и поднялся с ними на Килиманджаро, чтобы устроить на вершине дегустацию. Такой нестандартный подход позволил винному эксперту найти свой способ выбора вин для бортового меню. В новом сезоне он остановил свой выбор на таких винах, как, например, розовое шампанское Тэтенжэ, Шато Монбуске Сент-Эмильон Гран Крю 2007 и порто 1974 года от старейшего производителя портвейнов Дом Копке.
— Etihad Airways —
Национальная авиакомпания Объединенных Арабских Эмиратов пошла несколько другим путем, и, судя по отзывам, он оказался не менее удачным. Известным производителям авиакомпания предпочла небольшие, малоизвестные винные хозяйства. При этом география винной карты Etihad Airways охватывает самые разные континенты и регионы. В меню можно найти и Бранкотт Совиньон Блан из Новой Зеландии, и Грауэр Бургундер Трокен из Германии. Предусмотрел авиаперевозчик и то, что из-за большого количества неизвестных имен у пассажиров могут возникнуть сложности с выбором: для разрешения винной дилеммы можно обратиться за помощью к бортовому сомелье.
