Палтус в конверте с овощами
Все знают о том, что сделать свое меню более полезным можно, просто добавив в него рыбу. Главное, при этом вам не придется выбирать между пользой и приятным вкусом, ведь такие рецепты как этот сделают даже скромный палтус блюдом недели.
Ингредиенты
- Помидоры черри (разрезать пополам)300 гр.
- Молотые семена кориандра1 ч. л.
- Беби цукини (разрезать вдоль на четыре части)5 шт
- Оливки0.25 чашки
- Лимон (тонко нарезать)1 шт
- Лимонный сок3 ст.л.
- Стейк палтуса (170 гр., 2,5 см. толщиной)4 шт
- Сливочное масло3 ст.л.
- Листья тимьяна1 ст.л.
- Бальзамический уксус1 ст.л.
- Оливковое масло1 ст.л.
- Кошерная соль и свежемолотый перец0 по вкусу
Приготовление
-
Разогреть духовку до 180 °C. На противень выложить помидоры, тимьян, полить оливковым маслом. Повернуть помидоры разрезанной стороной вверх и приправить солью и перцем. Выпекать помидоры в течение 45 минут, пока они немного не подсушатся. В большой сковороде растопить 1 столовую ложку сливочного масла. Приправить палтус солью и перцем и выложить в сковороду. Готовить на умеренно сильном огне до тех пор, пока он не подрумянится с одной стороны, около 3 минут, переложить на тарелку.
Добавить оставшиеся 2 столовые ложки сливочного масла, продолжать готовить на умеренном огне, пока рыба не начнет приобретать коричневый цвет, около 2 минут. Снять с огня, добавить лимонный сок и приправить солью и перцем.
На рабочую поверхность положить 4 длинных листа пергаментной бумаги. В центр каждого выложить 3 ломтика лимона, сверху рыбу. Разложить рядом вокруг рыбы помидоры, оливки и цукини, полить маслом и посыпать кориандром. Сложить пергамент, загнуть край и запечатать. Переложить рыбу на противень. Выпекать в течение 15 минут. Снять пергамент и подавать.
