Филе сибаса с овощным соте
Рыба с овощами — беспроигрышное сочетание, которым пользуются в лучших ресторанах по всему миру. Вот и шеф-повар Чэнь Юндзань, по чьему рецепту мы сегодня научимся готовить филе сибаса с овощным соте, считает, что проверенная классика никогда не подведет.
По рецепту ресторана Soluxe Club
Ингредиенты
- Филе сибаса180 гр.
- Баклажаны25 гр.
- Цуккини25 гр.
- Болгарский перец25 гр.
- Консервированные помидоры20 гр.
- Базилик3 гр.
- Рыбный бульон50 гр.
- Оливковое масло50 гр.
- Розмарин1 веточка
- Соль2 гр.
- Перец2 гр.
Приготовление
-
Филе сибаса замариновать в оливковом масле с добавлением соли, перца и веточкой розмарина минимум на 20 минут.
Обжарить филе на сковороде со стороны кожи. Свернуть кольцом и довести до готовности в духовке.
Баклажаны, цуккини, болгарский перец порезать на кубики и обжарить на оливковом масле на сковороде с добавлением соли, перца и базилика.
На тарелку выложить соус средиземноморский. Для соуса пробить в блендере консервированные томаты и рыбный бульон до однородной массы. На соус выложить кольцо из сибаса, в кольцо выложить обжаренное соте из овощей. Украсить базиликом.
