Острый крем-суп из кукурузы

Ингредиенты

• 10 средних початков кукурузы, очистить
• 3 ст.л. оливкового масла
• 60 гр. бекона, мелко нарезать кубиками
• 1 стебель сельдерея, мелко нарезать
• 1/2 чашки мелко нарезанного лука
• 1/2 чашки мелко нарезанного желтого перца
• 3 чашки цельного молока
• 1,5 чашки жирных сливок
• Кошерная соль
• Щепотка кайенского перца
• 1/4 чашки сметаны
• 1 халапеньо, удалить семена и измельчить
• 2 ст.л. измельченной кинзы, плюс листья кинзы для подачи
• 1/2 ч.л. свежего лимонного сока
• Свежемолотый белый перец

Приготовление

1. 

   Расположить терку над широкой, неглубокой тарелкой и натереть 6 початков кукурузы; должно получиться около 2 чашек тертой кукурузы. Вынуть зернышки из оставшихся початков: должно получиться около 2 чашек.

    

   В большой кастрюле разогреть 1 столовую ложку оливкового масла. Добавить бекон, сельдерей, лук и желтый перец, накрыть крышкой и варить на слабом огне, помешивая несколько раз, пока овощи не размягчатся, около 10 минут. Добавить натертую кукурузу, молоко и 1 чашку сливок и довести до кипения. Уменьшить огонь до умеренно низкого и готовить, часто помешивая, пока суп не загустеет, около 20 минут. Приправить солью и кайенским перцем; держать в тепле.

    

   Тем временем в большой сковороде нагреть оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла. Добавить кукурузные зерна и готовить на умеренно сильном огне, помешивая несколько раз, пока они не подрумянятся, около 7 минут. Приправить солью. Добавить кукурузу в суп, перемешать; держать в тепле.

    

   В блендере взбить оставшиеся 1/2 чашки сливок до мягких пиков, около 20 секунд. Добавить сметану, халапеньо, нарезанную кинзу и лимонный сок. Мешать до получения густой консистенции. Приправить солью и белым перцем.

    

   Разлить суп по тарелкам, перед подачей выложить в центр тарелки ложку соуса с халапеньо и украсить кинзой.