Вольфганг Пак
Картофельные оладьи с лососем
Интересная закуска по фирменному рецепту шефа Вольфганга Пака.
| 1/2 чашка сметаны или крем-фреш | |
| 1 ч.л. нарезанного укропа | |
| 1 ч.л. свежего лимонного сока | |
| 1 ст.л. нарезанного лука-резанца | |
| 2 средних картофеля, снять кожицу | |
| 1 маленький лук | |
| 1 большое яйцо, слегка взбить | |
| 2 ст.л. муки | |
| 1/2 ч.л. разрыхлителя | |
| 1/2 чашки растительного масла | |
| 230 гр. тонко нарезанного копченого лосося | |
| 60 гр. икры | |
| Кошерная соль и свежемолотый черный перец |
Приготовление
В маленькой миске, перемешать сметану с укропом и лимонным соком. Приправить солью и черным перцем. Охладить.
На крупной терке натереть картофель и лук. Выложить на чистое кухонное полотенце и отжать воду. В средней миске смешать тертый картофель и лук с яйцом, мукой, разрыхлителем, 1 чайной ложкой соли и 1/4 чайной ложкой черного перца.
В большой сковороде нагреть растительное масло. Выложить 1-2 ст.л. картофельной смеси на доску и придавить обратной стороной ложки, чтобы получился блинчик. Сделать около 6-10 блинчиков и обжарить на умеренно сильном огне до золотистого цвета, около 4 минут. Перевернуть и жарить до золотистого цвета, около 2 минут. Выложить на бумажные полотенца, обсушить.
Выложить картофельные блины на блюдо. Сверху дополнить их соусом, добавить копченый лосось и посыпать луком-резанцом. Перед подачей положить сверху немного икры.
Новости от партнеров
-
В маленькой миске, перемешать сметану с укропом и лимонным соком. Приправить солью и черным перцем. Охладить.
На крупной терке натереть картофель и лук. Выложить на чистое кухонное полотенце и отжать воду. В средней миске смешать тертый картофель и лук с яйцом, мукой, разрыхлителем, 1 чайной ложкой соли и 1/4 чайной ложкой черного перца.
В большой сковороде нагреть растительное масло. Выложить 1-2 ст.л. картофельной смеси на доску и придавить обратной стороной ложки, чтобы получился блинчик. Сделать около 6-10 блинчиков и обжарить на умеренно сильном огне до золотистого цвета, около 4 минут. Перевернуть и жарить до золотистого цвета, около 2 минут. Выложить на бумажные полотенца, обсушить.
Выложить картофельные блины на блюдо. Сверху дополнить их соусом, добавить копченый лосось и посыпать луком-резанцом. Перед подачей положить сверху немного икры.
1.
