Филе говядины в бальзамической карамели
Стейк в ароматной карамели с розмарином, тимьяном и гарниром из картофеля — истинно мужской рецепт, на котором можно опробовать свои навыки шеф-повара.
Ингредиенты
- Филе говядины1 кг.
- Бальзамический уксус250 мл.
- Красное вино сухое250 мл.
- Сахар тростниковый100 гр.
- Картофель очищенный400 гр.
- Тимьян1 веточка
- Розмарин1 веточка
- Оливковое масло1 ст.л.
- Сливочное масло1 ст.л.
- Соль, перец по вкусу
Приготовление
-
Нарезать очищенный картофель тонкими ломтиками толщиной 5 мм.
-
Разделить 1 кг филе говядины на четыре кусочка, посолить и поперчить свежемолотым перцем.
-
Обжарить ломтики картофеля с одной стороны на раскаленной сковороде с антипригарным покрытием в небольшом количестве оливкового и сливочного масла.
-
Перевернуть ломтики на другую сторону и на эту же сковородку выкладываем мясо, тимьян и розмарин. Обжариваем мясо с двух сторон на сильном огне для образования корочки, которая сохранит сок внутри. Для прожарки medium жарим 5 минут на среднем огне.
-
Выложить картофель на тарелку, для того чтобы приготовить соус.
-
В эту же сковороду добавить тростниковый сахар и довести до состояния карамели, в которой пару минут обжарить мясо на тихом огне.
-
После чего, в карамель добавляем красное вино и бальзамический уксус. И выпариваем соус до консистенции меда, а мясо периодически переворачиваем в соусе. Выложить мясо на тарелку с картофелем.
