Осьминог | 1 кг. |
Картофель | 500 гр. |
Руккола | 100 гр. |
Молодой шпинат | 100 гр. |
Базилик зеленый | 100 гр. |
Помидоры черри | 500 гр. |
Лимон | 1 шт. |
Чеснок | 2 зубчика |
Оливковое масло | 2 ст.л. |
Соль, перец по вкусу |
Приготовление
Отварить осьминога в соленой воде с половинкой лимона из расчета 1 час на 1 кг. Очистить картофель и нарезать крупными кубиками. Отварить кубики в соленой воде.
Нарезать все помидоры черри на четвертинки. Проверить готовность осьминога можно, проткнув его ножом, как картофель, или попробовать кусочек.
Вареного осьминога необходимого промыть холодной водой и очистить от кожи, обязательно убрать «клюв». Нарезать всего осьминога кусочками, включая голову.
В миску выложить картофель, осьминога и помидоры, посолить и поперчить свежемолотым черным перцем.
Зеленый базилик нарвать руками прямо в миску, чтобы было больше аромата.
В миску выжать лимонный сок и полить оливковым маслом, тщательно перемешать.
На тарелку выложить рукколу, шпинат и остальные ингредиенты.