Салат из осьминога с картофелем

Ингредиенты

• Осьминог1 кг.
• Картофель500 гр.
• Руккола100 гр.
• Молодой шпинат100 гр.
• Базилик зеленый100 гр.
• Помидоры черри500 гр.
• Лимон1 шт.
• Чеснок2 зубчика
• Оливковое масло2 ст.л.
• Соль, перец по вкусу

Приготовление

1. 

   Отварить осьминога в  соленой воде с половинкой лимона из расчета 1 час на 1 кг. Очистить картофель и нарезать крупными кубиками. Отварить кубики в соленой воде.

2. 

   Нарезать все помидоры черри на четвертинки. Проверить готовность осьминога можно, проткнув его ножом, как картофель, или попробовать кусочек.

3. 

   Вареного осьминога необходимого промыть холодной водой и очистить от кожи, обязательно убрать «клюв». Нарезать всего осьминога кусочками, включая голову.

4. 

   В миску выложить картофель, осьминога и помидоры, посолить и поперчить свежемолотым черным перцем.

5. 

   Зеленый базилик нарвать руками прямо в миску, чтобы было больше аромата.

6. 

   В миску выжать лимонный сок и полить оливковым маслом, тщательно перемешать.

7. 

   На тарелку выложить рукколу, шпинат и остальные ингредиенты.